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haben könnte. Zwar war sulchcs nicht zu erwarten, jedoch habe 

 ich mit einigen Säften den Salpeter werth nebenher noch bei Zusatz 

 von Rohrzuckerlösungen an Stelle des Salpeters bestimmt. Es ge- 

 schah dieses in der folgenden Weise. Es wurden Lösungen von 

 Rohrzucker von solchen Conccntrationen hergestellt, dass sie mit den 

 üblichen Salpeterlösungen genau isotonisch waren, und nun mit diesen, 

 theils zur Mischung mit den Pflanzensäften, theils als Controle, ein- 

 fach so verfahren, als ob es Salpeterlösungen wären. Bestimmungen, 

 in dieser Weise ausgeführt, lieferten für den Saft jugendlicher Spross- 

 gipfel von Helianthus tuberosus, des Markes wachsender Blatt- 

 stiele von Gunnera scabra und Heracleum Sphondylium 

 dieselben Resultate, wie die mit den Salpeterlösungen selbst ausge- 

 führten Versuche. Von dieser Seite ist also kein Fehler zu be- 

 fürchten. 



Stark saure Säfte, wie z. B. von Rheum und Begonia 

 würden die Protoplaste des Indicatorgewebes angreifen und tödten, 

 und dadurch die Bestimmung des Salpeterwerthes falsch oder un- 

 möglich maclien. Sie werden deshalb vorher neutralisirt. Dabei ist 

 folgendes zu berücksichtigen. Der Saft wird mit einer vorher be- 

 stimmten Menge einer kohlensäurefreien Kalilösung soweit neutrali- 

 sirt, bis er noch grade schwach sauer reagirt; alkalische Reaction 

 ist durchaus zu vermeiden. Dabei erleidet der Saft erstens eine 

 Verdünnung und zweitens eine Erhöhung seines Salpeterwerthes 

 durch Umwandlung der freien Säure in das entsprechende Kalisalz. 

 Ist also der Salpeterwerth des neutralisirten Saftes nach obiger 

 Methode gefunden, so bedarf dieser einer zweifachen Correction. 

 Die wiegen der Verdünnung ergiebt sich von selbst, die wiegen des 

 Zusatzes von Kali aus der Betrachtung, dass jedes Aequivalent Kali 

 den Salpeterwerth gleichviel erhöht, wie V3 Molecül Kalisalpeter, da 

 ja der partielle isotonische Coefficient des Kaliums (in Verbindungen) 

 = 1 ist (S. 519). Durch diese Operation büsst die Bestimmung 

 ein wenig an Genauigkeit ein. 



Weitaus die meisten Pflanzensäfte bedürfen aber weder der vor- 

 herigen Verdünnung, noch auch der Neutralisation. Gewöhnlich 

 sind sie nur schwach sauer, enthalten keine Oxalsäure, sondern meist 

 vorwiegend die schwächere Aepfelsäure, und diese nicht im freien 

 Zustande, sondern als saures Salz. Ich habe nun einige Vorversuche 



