3100 



2m 



Hansen, Emil Chr. Aus der Hefen- 

 forschung der neuesten Zeit. (Vortrag.) 

 Wochenschr. Brau., Berlin, 18, 1901, 

 (332-335); Allg. Anz. Brau., Mannheim, 



17, 1901, (1425-1430). [7700 

 R 18201 



1875 



Untersuclmngen iiber die 



Physiologie nnd Morphologie der alko- 

 holischen Fermente. [Uebersetziing.] 

 Bierbr., Halle, 1901, (109-112, 121-122, 

 133-135, 181-182, 217-219, 265-267, 

 301-303, 385-388). [7700 4400 

 D 8020 R 1820 1150]. 



Aus der Hefenforscliuiig 



der neueren Zeit. (Vortrag.) Zs. 

 Bauw., Miinclien, (N.F.), 24, 1901, 

 (413-419). [7700 Q 1875 R 1820]. 



Hartmann, Wilhelm. Theorie und 

 Praxis der Backerei. G esamtdarstellung 

 des heutigen Backereibetriebes, mit 

 besonderer Berucksichtigung ilirer Ent- 

 wicklungsgeschiclite. Mit Anbang. 

 Berlin (W. Hartmann), 1901, (X + 912, 

 mit Taf.). 26 cm. Geb. 10 M. [3120 

 R 2590 1820 Q 1872 P 9400]. 



Heinze, Berthold. Einiges iiber die 

 Krankheiten und Fehler beim Weine 

 iinter besonderer Beriicksicbtigung der 

 Infektionskrankheiten desselben. Hvg. 

 Rdsch., Berlin, 11, 1901, (321-344, 377- 

 395). [7700 R2610 Q 1884 9190 

 R 1820]. 



Heinzelmann, G. Der Stand der 

 Chemie am Beginne des 20. Jakrhunderts. 

 Die Entwickelung und der Stand unserer 

 heutigen Kenntnisse iiber die alkoho- 

 lische Garimg. Chem. Zs., Leipzig, 1, 

 1901, (1.58-160). [R 1820]. 



Henke, H. Die Anwendung von 

 Jluorsalz Dr. Ef front in Bremiereien. 

 Alkohol, Berlin, 11, 1901, (54). [R 3900 

 2700 1820]. 



Henneberg, W. Zur Kenntniss der 

 Milchsaurebakterien der Brennerei- 

 maische, der Milch und des Bieres. 

 (Bacillus Delhrucki [Leichmann], Bacil- 

 lus Delhriicki var. o n. sp., Pediococciis 

 lactis acidi [Lindner], Bacillus lactis 

 acidi [Leichm.], Bacterium lactis acidi 

 [Leichm], Saccharohacillus Pastorianus 

 [vanLaer], Saccharohacillus Pastorianus 

 var. an. sp., Saccharohacillus Pastorianus 

 var. herolinensis n. sp.,Bacillus Lindneri 

 n. sp.) Vorlaufige ]\Iitteilung. D. 

 Essigind., Berlin, 5, 1901, (309-310, 

 319-320, 325-327, 345) ; Wochenschi-. 

 Brau., Berlin, 18, 1901, (381-384, 537) ; 



Zs. Spiritlnd., Berlin, 24, 1901, f371- 

 372, 381-382, 392-393, 422). [7700 

 D 1310 8020 R 2580 1820 1000]. 



Henri, Victor. Leber das Gesetz der 

 Wirkung des Invertins. Zs. phvsik. 

 Chem., Leipzig, 39, 1901, (194-216). 

 [D 7050 Q 1230]. 



et Pozerski. Considerations 



theoriques relatives a I'influence de la 

 temperature sur le ferment inversif de 

 la levure de biere. Paris, C.-R. soc. 

 biol., 53, 1901, (28). 



Herzfeld, H. Zum XachAveis von 

 Bierhefe in Presshefe. Zs. off. Chem., 

 Plauen, 7, 1901, (219-221, 412-414). 

 [7700 R 2700 D 6500]. 



Heut, G. Beitrage zur Kenntniss des 

 Emulsins. Arch. Pharm., Berlin, 239, 

 1901, (581-589). [D 8010 Q 1225]. 



Hill, Arthur Croft. Bemerkungen zur 

 Arbeit von 0. Emmerling: Synthe- 

 tische Wirkung der Hefenmaltase. 

 Berlin, Ber. D. chem. Ges., 34, 1901, 

 (1380-1384). [D 1800 8010 R 1820 

 L 5000]. 



Hollander. Herstelkmg konzentrier- 

 tei- Maischen. Alkohol, Berlin, 11, 1901, 

 (159). [R 2700]. 



Horn. Lautermaterial. Alkohol, 

 Berlin, 11, 1901, flOl). [R 2700 

 Q 1885]. 



Holzner, [Georg]. Die Bestandteile 

 der Gerste. Zs. Brauw., Miinchen, 

 (X. F.), 24. 1901, (15-17). [2280 

 R 2700]. 



Hunger, F[riedrich] W[ilhehu] 

 T[obias]. Die Oxydasen und Peroxy- 

 dasen in der Cocosmilch. Buitenzorg, 

 Bull. Inst, bot., 8, 1901, (35-40). 



Jorgensen, Alfi-ed. Die Hefe in der 

 Praxis. AnAvendung und Untersuchung 

 der Brauerei-, Bremierei- und Weinhefe. 

 Berlin (P. Parev), 1901, (VIII + 104). 

 19 cm. Geb. 2,50 :si. [7700 D 6500 

 R2610 1820]. 



Ueber die Veriinderimg 



der Beschaffenheit der Hefenzellen bei 

 der Anwendung der Reincultur in der 

 Praxis. Allg. Brauerztg, Xiirnberg, 41, 

 1901, (2125-2126). [7700 R 2700 

 1820]. 



KnecM, Wilhelm. Auswahl von 

 Kohlehydraten durch verschiedene Hefen 

 bei der alkoholischeu Garung. Diss. 

 Jena (G. Fischer), 1901, (III + 21). 

 23 cm. [7700 D 8020 R 1820]. 



