— 94 — 

 Lt JAUlilN lM)T\(ii:il KT Fin ITIKU. 



CULTURE DU HARICOT DE LIMA. 



L'automne dernier, comme je parcourais les villes de la ci'ite Est des 

 Etats-Unis d'Amérique, Boston, New-York, Philadelphie, Baltimore, Was- 

 hington, etc., je constatai l'usage général du Haricot dit de Lima (Plia- 

 seolus lunalus), ses dimensions supérieures ù toutes les autres sortes et 

 ses qualités alimentaires de premier ordre ('). De tous les légumes que 

 vous sert la cuisine Yankee, celui-là est assurément le meilleur. Il paraît à 

 chaque dîner, souvent à chaque repas, accommodé au beurre, à la sauce 

 blanche, en salade et d'autres manières. C'est en vert qu'il faut le cueillir 

 et le manger, ou mieux à demi-sec, quand les grains ont acquis tout leur 

 développement et n'ont pas commencé à durcir. Dans cet état ils sont d'un 

 blanc verdàtre et leurs gros cotylédons amylacés sont verts, tendres et très 

 agréables au goût. 



En revenant en Europe, j'ai appris avec satisfaction que cet excellent 

 Haricot était introduit et que l'on commençait à en préconiser la culture 

 depuis l'année dernière. Mais cette culture est peu ou mal connue; on en 

 est encore aux tâtonnements, et elle est d'autant plus difficile que la plante 

 est originaire des pays chauds et demande un traitement particulier sous 

 nos climats. 



Il serait inutile de raconter ici comment j'ai vu cultiver ce Haricot dans 

 l'Equateur ou au Pérou. Mais il n'en est pas de même de l'Amérique du 

 Nord, où se retrouvent les climats de l'Europe (ou peu s'en faut) et où les 

 cultivateurs sauront à merveille obtenir un grand produit de cette espèce. 

 Un de mes amis, le savant docteur Thurber, rédacteur en chef d'un excel- 

 lent journal agricole de New-York, the American Agricullurist, m'envoie à 

 ce propos la note dont voici la traduction et que je recommande tout spécia- 

 lement à nos lecteurs : 



" Ne semez pas le Haricot de Lima avant que le terrain ne soit tout-ù-fait 

 échauffé. Le sol doit être riche, bien fumé. Plantez des rames de 2'", 50 à 

 3 mètres à l'",50 les uns des autres. En semant, pressez le grain dans le 

 sol, en plaçant l'œil [hile] en bas. Semez cinq grains à chaque rame : quand 

 tous sont levés et bien venants, ne gardez que les trois plus forts. La raison 

 qui doit faii'e placer l'œil en dessous est que les cotylédons sont si gros que 

 si on les pose à plat, il arrive qu'ils ne peuvent pas soulever la terre au- 

 dessus d'eux et pourrissent sans lever. Quand les tiges s'allongent, parfois 

 elles ne rencontrent pas la rame et courent sur le sol; il faut alors les aider 

 à trouver le support. Quand elles ont atteint le sommet, pincez les extré- 

 mités pour les faire ramifier. 



(1) Celte espèce n'est pas originaire du Pérou, comme le nom de « Lima bean », sou.s lequel 

 elle est comme aux Étals-Unis, pourrait le faire croire. Elle a été importée des Indes orientales 

 d'abord dans l'Amérique du sud, avec une foule d'autres plantes alimentaires qui prospèrent 

 dans le Nouveau-Monde quand elles retrouvent un climat analogue à celui de leur pairie. 



