186 Heinrich Walter, 



getrocknet. Chemisch ist Agar natürUch kein einheitlicher Körper 

 und die Zusammensetzung ist großen Schwankungen unterworfen. 

 Der Hauptbestandteil ist die zur Pektingruppe gerechnete Gelose 

 (bis 64,59 ^/o). Reine G-elose gibt 1 : 500 steife Grallerte, wird durch 

 Tannin nicht gefällt, gibt mit Jod rotviolette Färbung. Die empirische 

 Formel ist CjHioO.,. Bei Hydrolyse liefert sie Arabinose; mit 

 HNOa gibt sie Schleim- und Oxalsäure, enthält also ein Galaktan 

 entsprechend den 33,05 — 36,57 7o Galaktose. Ein anderer wesent- 

 licher Bestandteil des Agars ist das Parabin (Ci2H2iOii), das bei 

 der Hydrolyse Galaktose liefert, im Gegensatz zur Arabinsäure 

 keine sauren Eigenschaften besitzt, bei längerer Berührung mit Al- 

 kalien abei in Arabinsäure übergeht. l,ß6"/o der Trockensubstanz 

 von Agar sind Pentosane (nach Tschirch, Handbuch d. Pharma- 

 kognosie, Bd. II). 



Da man aus der Erstarrungskurye Rückschlüsse auf die Quellung 

 ziehen kann (vgl. Pauli, 1898, S. 345 und Wo. Ostwald, 1906), 

 so wurde als Vorversuch die Beeinflussung der Erstarrungstempe- 

 ratur durch Na Gl, dem Hauptbestandteil des Meersalzes, untersucht. 

 Als Erstarrungstemperatur, die bei Agar stark von dessen Kon- 

 zentration abhängt, wurde diejenige bezeichnet, bei der man zum 

 ersten Male das Reagenzrohr mit der Agarfiüssigkeit umkippen 

 konnte, ohne daß etwas herausfloß. Die entsprechende Agarlösung 

 wurde in kochendem Wasser aufgelöst und je 15 cm^ in die im 

 kochenden Wasser stehenden Reagenzrohre gefüllt. Darnach wurde 

 die Gasflamme ausgelöscht und durch Hinzufügen von heißem resp. 

 kaltem Wasser die Temperatur des Wasserbades so reguliert, daß 

 sie alle 5 Minuten um 1 « C fiel (Ostwald 1920, Vers. 99). Eine 

 größere Genauigkeit bei diesen Versuchen wurde nicht angestrebt. 



Versuch 1 . 

 Abhängigkeit der Erstarrungsteniperatur von der Ägarlionzentration. 

 Nr. 1: 15 cni^ Va Vo Agar — erstarrte selbst bei 6,5*'C nicht, 



Nr. 2 

 Nr. 3 

 Nr. 4 

 Nr. b 



1 „ „ — Erstarrungstemperatur 



2 „ „ — „ 



2'A . . - 



5 „ „ — 



31,5—31" C, 



35,5—35*' C, 



36—35,5*' C, 



37,5*' C. 



Wo zwei Temperaturen angegeben sind, bedeutet die höhere diejenige, bei der alles 

 bis auf eine Flocke an der Oberfläche erstarrt war (Nr. 4 — 5 aus Versuch 4 — 5). 



Graphisch dargestellt ergibt sich eine Kurve, die vollkommen mit derjenigen von 

 Gelatine übereinstimmt (s. z. B. Ostwald, 1920, Fig. 6), sie .steigt zuerst steil an und 

 nähert sich dann der Horizontalen. 



