2^2 Heinrich Walter, 



möchte ich doch betonen, daß dieses verschiedene Verhalten von 

 Agar und G-elatine, die bei der Quellung in reinem Wasser keine 

 prinzipiellen Unterschiede zeigen, eine genügende Erklärung in der 

 verschiedenen chemischen Konstitution findet. Ganz allgemein wird 

 jetzt angenommen, daß Eiweißstoffe, zu denen auch Gelatine gehört, 

 sich Salzen gegenüber nicht indifferent verhalten, sondern daß zwischen 

 ihnen eine Bindung, sei es eine chemische oder eine Adsorptions- 

 bindung, stattfindet. Derartiges ist für Agar nicht bekannt und, da 

 es sich um ein Kohlehydrat handelt, auch kaum anzunehmen^). 

 Viel wahrscheinlicher ist es, daß Agar anderen chemischen Körpern 

 gegenüber sich ziemlich indifferent verhält. Erst bei gleichzeitiger 

 Einwirkung höherer Temperaturen treten nach Reidemeister 

 (1908, S. 42) Veränderungen ein. Schon Reinke (a. a. O. S. 121) 

 aber weist darauf hin, daß, wenn die Anziehungskraft der Mizellen 

 zu den gelösten Stoffen größer ist als zum Wasser, eine quellungs- 

 fördernde Wirkung der Lösungen eintreten muß; wenn sie geringer 

 ist, aber eine quellungshemmende. Ebenso führt auch Polänyi 

 (1914, S. 2.58) auf Grund des zweiten Wärmesatzes aus, daß 

 quellungsfördemde Stoffe positiv, hindernde negativ adsorbiert werden. 

 Allerdings gilt dieser Satz nur, wenn die Vorgänge reversibel sind, 

 was bei Gallerten nicht in vollem Maße zuzutreffen braucht. 



Wenn also Agar die Salze nicht adsorbiert, so ist in jeder 

 Salzlösung eine quellungshindernde Wirkung zu erwarten. Die 

 neuen Anschauungen der Lösungen nehmen ja eine wasserbindende 

 Kraft der Salzionen an — eine Hydrophilie, die um so größer ist, 

 je kleiner der Radius des Ions und je größer die Ladung ist, 

 woraus dann direkt die Hofmeister sehe Reihe folgt (vgl. Hob er, 

 Eichwald und Fodor). 



Wir können also wieder wie Reinke, dessen theoretische Aus- 

 führungen uns ganz modern anmuten, von einer wasseranziehenden 

 Kraft sprechen. Wenn die Salze nicht vom Quellkörper adsorbiert 

 werden, so muß sich zwischen ihren Ionen und dem Quellkörper 

 ein gewisser Antagonismus herausbilden, der dann zu einer geringeren 

 Quellung führen wird. Da die Hydrophilie des SO4" am größten 

 ist, so müssen die Sulfate auch am stärksten, die anderen Anionen 

 dagegen etwas schwächer entquellend wirken. Dank der positiven 



1) Ganz so einfach scheinen die Verhältnisse nach den neueren Untersuchungen 

 von Sameö (Kolloidchera. Beihefte, 16, 285, 1922) bei Agar nicht zu liegen. Diese 

 Arbeit konnte aber hier nicht mehr berücksichtigt werden. Vgl. dazu auch Kruyt (1922). 



