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On peut aussi mettre un certain nombre de jeunes plantes en pots sous 

 châssis, lorsqu'on ne dispose pas d'un endroit suflisamment abrité pour leur 

 faire passer l'hiver en plein air. 



Exposition de Bordeaux. — De grandes Expositions d'horticulture 

 auront lieu à Bordeaux en 1895, à l'occasion de l'Exposition organisée par la 

 Société Philomathique de cette ville ; les concours se succéderont du i*"" mai au 

 31 octobre, sur la grande place des Quinconces, où seront installés des jardins, 

 une galerie et éventuellement un pavillon spécial. Le programme comprend 

 185 concours en tout. 



Salades d'hiver. — La grande ressource pendant l'hiver, c'est la chicorée 

 frisée ; la Laitue cependant supporte mieux les gelées que la chicorée et a 

 l'avantage de ne pas être amère ; mais il est vrai que beaucoup d'amateurs de 

 salade recherchent cette amertume, pourvu qu'elle ne soit pas excessive. 



D'ailleurs le plus ou moins d'amertume de la chicorée dépend du traitement 

 qu'on lui donne, et l'on peut la supprimer ou la diminuer en donnant aux 

 plantes une chaleur douce pendant le forçage. 



Le local le mieux approprié pour le forçage est un hangar ou cave à cham- 

 pignons ; mais les personnes qui ne disposent pas d'un local de ce genre peu- 

 vent parfaitement y suppléer en plaçant la chicorée avec ses racines dans un 

 sol humide, et en empaquetant les plantes serrées les unes contre les autres 

 dans une boîte ou un bac, que l'on recouvre avec soin et que l'on soumet à une 

 chaleur modérée; au bout d'une quinzaine de jours ou même moins, les plantes 

 sont bonnes à consommer. 



Pour produire de la chicorée en grandes quantités et selon les besoins, il est 

 nécessaire de les rentrer dans une serre à légumes, dans un sous-sol ou sous 

 un châssis, car elles craignent beaucoup les gelées. 



Les semis se font en décembre et janvier, sur couche chaude; on repique au 

 bout de quinze jours, et on aère sans cependant exposer les plants au froid trop 

 vif; on les plante à demeure sur couche au commencement de mars. 



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La chicorée Witloof, ou ce qu'on appelle Endive à Paris (*), rend également 

 de grands services à cette saison. Pour faire blanchir les Witloof, on les plante 

 vers octobre ou novembre dans une tranchée d'une quarantaine de centimètres 



(') Il n'est pas nécessaire de faire remarquer que le sens donné à ce mot à Paris est 

 tout différent de celui qu'il a à Bruxelles et à Londres. La salade appelée Endive à Bruxelles 

 est la Scarole, et celle désignée sous le nom de chicorée tout court est l'Endive des Parisiens. 



