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du chou de Milan ou pomme frisée. On en distingue à Nagasaki deux variétés 

 sous les noms de Tôna, chou de la Chine, et Osona, ?hou tardif. Les feuilles 

 se frisent dans la saison d'hiver; elles sont d'un vert j.iunùtre dans la premièi-e 

 variété, qui est plus hâtive, et d'un vert foncé dans l'autre ; elles se forment 

 en pommes plus ou moins allongées et peu fermées. 



Le Milsuna, chou aquatique, est à feuilles étroites et laciniées ; il se 

 sème en automne par rayons et se coupe au printemps comme les épinards. 



La troisième espèce, nommée à cause de ses feuilles longues et étroites 

 Takana, c'est-à-dire " haut chou, '• se mange salée; c'est la choucroute des 

 Japonais. 



La moutarde de Ç,\ï\\\e[Sinapis chmeiisis) ressemble à la moutarde blanche 

 à grosses graines cultivée en Russie. 



Le Sojajaponica est une légumineusé dont nous avons essayé la culture 

 dans les provinces du Rhin en le semant au printemps, sous châssis et en le 

 faisant passer en pleine terre jusqu'à la récolte des graines. Les graines four- 

 nissent la matière essentielle du Sojil, liqueur indispensable à la cuisine 

 japonaise; on prépare aussi avec la farine de ces graines une gélatine très- 

 nutritive, nommée fofû, et on prépare, en y ajoutant du malt d'orge et du 

 sel, une marmelade très-estimée sous le nom de miso. 



Le Lappa edulis est une espèce de Bardane dont les feuilles, dans quel- 

 ques provinces, atteignent une longueur de 75 centimètres et une largeur de 

 15 à 20. Elles remplacent les scorsonères, avec lesquelles les Hollandais à 

 Desima les ont confondues durant deux siècles et demi. Introduites dans nos 

 jardins, elles ont aussi bien réussi que dans leur patrie. 



h'Aralia edulis fournit des racines qui sont regardées ajuste titre comme 

 l'un des meilleurs légumes. La culture de cette Araliacée en pleine terre ne 

 laisse rien à désirer dans nos jardins. 



Les racines de V Asparagus didcis et du Fohjgonatum japonicum se 

 mangent aussi cuites et contites. 



Les tubercules de Y Amorphophallus Konjak fournissent de l'amidon qui 

 donne une gélatine très-nutritive. C'est un mets national qui s'appelle 

 Konjak. Von Sierold. [Catalogue raisonné.) 



NOTES SUR LE JARDIN FRUITIER ET POTAGER. 



Le fraisier Gaillon sans filets, ou fraisier à bouquets. — Ce serait la meilleure des 

 'variétés pour bordure, si elle ne s'épuisait pas à produire des rejetons qui empêchent la 

 plante de donner longtemps du fruit. Si l'on a soin de rajeunir toujours les pieds en eule 

 vaut, chaque printemps, tous les œilletons moins trois ou quatre des plus beaux, et si on 

 donne un bon terreautage au pied ensuite avec abondance d'eau, on est sur d'avoir une 

 quantité énorme de belles et bonnes fraises. Tel est le simple procédé qui donne les meil 

 leurs résultats pour la culture de cette excellente variété. 



(A. Dumas, l'HorticuUeur lyonnais.) 

 Poire royale Vendée. — Cette excellente poire, trop peu connue encore, se mange de 

 décembre à la fin de mars. Elle a été obtenue par M. des Norches, à la Cacaudiére, prés 



