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cendrés ou noirâtres. Les bords de la partie dilatée du rhachis sont scarieux, 

 noirâtres, ondulés, frangés. Les folioles sont grandes, obliques, alternes, 

 tronquées au sommet et inégalement dentées comme frangées, bordées de 

 vert tendre ou blanchâtre sur un fond vert brillant strié plus pâle et portant 

 en dessous des zones furfuracées blanches. Les aiguillons longs, rares, épais, 

 sont plus abondants au sommet des folioles. La tige atteint de 3 à 5 mètres ; 

 la panicule florale, longue de 65 centimètres, est hérissée d'aiguillons sur le 

 pédoncule ; les fruits sont roses, succédant à de petites fleurs insignifiantes 

 comme toutes celles du genre, dont on trouvera plus haut la description bota- 

 nique. 



Le M. Lindeniana est un des plus gracieux Palmiers connus ; il com- 

 mence à se répandre dans les serres européennes et il a été l'objet, quand il 

 a été exposé à Londres, de l'admiration des connaisseurs. Ed. André. 



JARDIN POTAGER ET FRUITIER. 



LE CHOU-FLEUR IMPERIAL. 



Ce n'est guère que dans les premières années du xvii'"^ siècle que le chon- 

 ûeur, Brassica cauliflora, Tournefort; Brassica oleracea botrytis, Linné, 

 originaire, paraît-il, de l'Orient ou du Levant, fut importé en France, où il ne 

 tarda pas à jouir de la réputation qu'il méritait à plus d'un titre et qu'il mé- 

 rite encore à tous égards. Les jardiniers de cette époque l'accueillirent favo- 

 rablement, et en très-peu de temps il fut servi sur les tables royales et prin- 

 cières, sous différentes formes culinaires. Les cuisiniers le préparèrent au jus 

 et à la sauce blanche ; on l'associa aux viandes rôties et bouillies ; on le mit, 

 en guise de garniture, dans une foule de ragoûts; on en fit un plat excellent 

 d'entremets ; on le fit frire dans la pâte et enfin on l'accommoda, cuit dans 

 l'eau et à l'état froid, à l'huile et au vinaigre, comme nos salades. Il reçut en 

 outre d'autres préparations, dans les détails desquelles nous ne voulons pas 

 entrer; nous nous bornons à faire connaître les principales. 



Pendant très-longtemps nos pères n'ont connu et n'ont cultivés que les 

 trois variétés suivantes de chou-fleur : le dur, le demi-dur et le tendre, obtenus 

 nous ne savons par qui, mais nous pouvons affirmer que les obtenteurs 

 étaient des jardiniers soigneux et observateurs ; ces variétés étaient plus pré- 

 coces les unes que les autres et aussi plus faciles à supporter les froids et à 

 passer l'hiver, soit sous cloches, soit au moyen d'abris divers dont on se ser- 

 vait alors. Vinrent ensuite d'Espagne, d'Italie, de Portugal et d'autres prove- 

 nances, des variétés sous les dénominations de chou-fleur de Hollande, d'An- 

 gleterre, de Malte, etc. Le chou-fleur tendre était désigné â Paris sous le nom 

 de petit Salomon; le demi-dur y était connu sous celui de gros Salomon; 



