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on cultivait le chou-fleur dur sous les dénominations de dur de Hollande et 

 de dur d'Angleterre. 



Toutes ces variétés existaient réellement dans les cultures bourgeoises et 

 chez les jardiniers-maraîchers, jusqu'à ces derniers temps, où elles furent 

 remplacées en partie par une nouvelle, obtenue par M. Lenormand, l'un des 

 habiles jardiniers de Paris, au moyen de la sélection. Ce jardinier observa- 

 teur, après s'être assuré que cette variété nouvellement obtenue par lui était 

 fixée, et qu'elle se reproduisait exactement de semis, la propagea sous le nom 

 de chou -fleur Lenormand ; nom qu'elle porte encore aujourd'hui et qui lui res- 

 tera. Ce beau et bon chou-fleur fut examiné par une commission nommée par 

 la Société d'horticulture de Paris, dont nous faisions partie et dont aussi 

 nous fûmes nommé rapporteur, il y a de cela une vingtaine d'années. Dans 

 cette visite, nous avons été à même de constater que les pommes d'un grain 

 blanc, uni et très-serré, mesuraient au delà de trente centimètres de 

 diamètre. Ses qualités en cuisine ne laissaient rien à désirer, c'était donc une , 

 double conquête des temps modernes pour les jardins potagers et pour les 

 tables. Partout il n'était question que du chou-fleur Lenormand et c'était jus 

 tice ; nous ne cultivions que lui et il suffisait amplement à nos besoins de 

 toutes les saisons, sous châssis et à la pleine terre. 



Nos cultures ne comprenaient que le chou-fleur Lenormand, quand, il y a 

 trois ans, M. Duflot, marchand de graines, quai de la Mégisserie, n° 2, à 

 Paris, nous offrit très-gracieusement, pour en faire la comparaison, des 

 graines de chou-fleur impérial, dont la variété était récente et qu'il insérait 

 dans ses catalogues pour la première fois. Nous les acceptâmes avec d'au- 

 tant plus d'empressement que le genre de nos études depuis plus de cinquante 

 ans est appliqué spécialement aux plantes économiques et potagères. 



Le chou-fleur impérial fut semé en même temps que la variété Lenormand; 

 nous l'avons cultivé comparativement sous châssis pendant l'hiver, et au 

 printemps de l'année 1870, il s'est montré de 12 à 15 jours plus précoce ; nous 

 avons renouvelé notre expérience, même pendant la guerre et, en avril 1871, 

 nous avons constaté qu'il était plus hâtif d'environ un mois que le chou-fleur 

 Lenormand ; enfin, cette année, nous avons coupé les pommes du chou-fleur 

 impérial 20 jours avant celles de la variété Lenormand. Les pieds que nous 

 avons laissés pour graines portaient des siliques quand les autres, destinés au 

 même usage, ne faisaient que d'entrer en fleurs. Nous avons remarqué la 

 même différence de précocité dans nos cultures de pleine terre et il est évi- 

 dent pour nous, qui cultivons cette nouvelle et bonne variété, que c'est une 

 excellente conquête de plus pour les jardins bourgeois et pour les jardiniers 

 maraîchers. Afin de maintenir la précocité du chou-fleur impérial sur ses 

 congénères, nous ne récoltons les semences que sur les premières pommes, 

 bien faites et bien franches. C'est sans doute à ce soin particulier que nous 

 sommes redevables des quelques jours d'avance que nous avons gagnés sur 

 les essais de la première année et nous le continuerons. 



Le chou-fleur impérial est facile à distinguer des autres ; ses feuilles sont 

 plus allongées ; elles ont une teinte vert-blond, et elles sont moins cloquées 

 que celles du chou-fleur Lenormand; ses pommes, qui mesurent généralement 

 de 20 à 25 centimètres de diamètre, ont le grain très-blanc, très-serré, très-. 



