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Cinigcö über CCIjampignon-^udit. 



Um ß^ampignon ^k^en 511 tonnen, ift ein Äaften nüt(;ig, Der, luenn ber 9lanm be= 

 fc^ränft ift, au§ mef)reren ©tagen befte^en fann. ^^h^x Jlaften jod eine 2iefe von 30 cm. 

 bei beliebiger Sänge unb breite tjaben. 9Benn man mehrere iläften übeieinanber anbringt, 

 fo muffen fie fo meit abfteljen, baf3 in jebem ^eet bequem gearbeitet roerben faun. S:ie 

 paffenbften Sotate für (S^ampignontäften finb : entroeber ein trodener, luftiger J^ellerraum, ober 

 in Ermangelung beffen, ber ^la^ unter ber Stellage eine^^ ©en)äd^c^t)aufe£i; nur mufi am 

 le|teren Orte ber Haften fo meit mit Brettern bebecft roerben, bafs ba^, mvd)'^ 53egieJ3en ab. 

 laufenbe Söaffer, nid^t in ha§> 33eet fommen fann. 9Jiit bem einlegen ber (Stjampignon^Seete 

 fann anfangt Wiäx^ begonnen werben ; (man fann fie übrigen^ bis 2luguft anlegen.) 3u 

 biefem Q\mä fammelt man frifc^e ^sferbeäpfel, meldte man in einem ©puppen aufbemat;rt, 

 bis es fo üiel finb, um ein Seet anlegen 5U fönnen. Xiefer Jünger mufe täglich einige 

 Wlak umgefc^Iagen werben, bamit er nit^t oerbrennt; er barf auc| mäl}renb ber ©äf)rung 

 nie begoffen roerben, mefeljatb 5U ratljen ift, bie S^ic^te nid^t l)öl)er al§ 15—20 cm. ju mad)en. 



§at \\ä) ber ®ung fo meit abgefüljlt, bafe feine (Sutäünbung mel)r ^u befürdjten ift, fo 

 fann er in bie ^eete gebra(^t werben. 3)ie 2lu6bünftung beffelben roirb audi, joUten bie 

 täften in einem ©eraädjSliauS fic^ befinbeii, ben bort aufgeftettten ^flanaen nidjt me^r 

 f(^aben. 



3ft ber Sünger in h^n Haften gebracht unb etwas feftgebrürft, fo wirb bie iHuit, wel^e 

 man fic^ auS^ guter Quelle ju üerfd^affen fuc^t, gleic^mäf3ig uerttieilt in ben S)ünger einige 

 3oU tief eingefenft. ipierauf wirb baS Seet 2 ginger l)oc^ mit fanbiger Sauberbe bebecft, 

 angebrüdt unb begoffen; bann mit 2)iooS bebecft, bamit bie g-eudjtigfeit gut anljält unb ein 

 öfteres SSegie^en nii^t nöt^ig ift*). S)aS 9)tooS wirb natürlich fofort weggenommen, fobalb 

 entbecft wirb, bafe bie Srut fic^ entwicfett, roaS fi^ an ben gäben (Mycelium), wel(^e \\ö) 

 auf ber (grbe jetgen, bemerfli^ mac^t. SSon jet^t ah ift bie größte ^^orfic^t in ^ejng auf 

 bie richtige geud^tigfeit uütl)ig. (Sin einmaliges, ju ftarfeS Segie^en, fann bie ganje Srut 

 tobten. Sa eS meiftenS norfommt, ha'\^ in berartigcn 9iäumen, wo 6()ampiguon gebogen 

 werben fi(^ letteraffetn, — welche hen Schwämmen feljr uad^ftellcu — l)äufig gcigen, fo 5er= 

 fc^neibet man rof)e lartoffeln unb legt bie ©tücfen jerftreut auf baS Seet. SiefeS Unge- 

 ziefer wirb bann immer bie Kartoffeln auffui^en unb bie ^^ilje in 9iul)e laffen; audb fönnen 

 fie auf biefe SBeife leicht gefangen werben. Sa bie (il;ampignon oft flumpeuweife bei ein; 

 anber ftel)en, fo mu^ man beim Sßegne^men ber reifen fef)r üorfic^tig fein, bamit bie 9teben= 

 fte^enben nic^t befc^äbigt werben. 93ian l)ilft fic^ am beften baburd^, wenn man in bie Sücfe 

 gleid^ troctene, fanbige (Srbe ftreut; ebeufo ift barauf ju achten, baf? bie ©d)wämme nic^t 

 überreif werben, ba fie, fobalb biefeS ©tabium eintritt, wertl)toS finb. 



*) 3" Srantteid) trerbcn befanntlicb ncfti^e CfjampieinoiK-- acjogon; bai: 3>crfal}ren ift joUicnbeS: 

 3Dtan nimmt bie Sörut mittelft eineä fcucbfl'n Mamecl^aarpiiifolö »on bem Si^mammbeet, unb briiuit fic 

 auf anflefeud)tete ©laäftreifen, »üeld)e nur fo grofe finb, um unter ein ü)titroitop gebracbt roerben ju 

 fönnen. .s^ier mirb bie Meinxung ber Srut unb itjre 2Jtobifitation iiberiüad^t. Sßenn ba'5 5öh;ceUum ent= 

 hjidelt ift, fo roirb e§ in gut mit S)ünger gefättigtc Grbc gebracbt, roo e» fortfdbrt, fid? ju cntroidelu; 

 bann roirb ba§ fd)Dnft entroideltc au»gclefen unb in ein rcticlredjt angelegtes iöeet auf bie üblidie SBeife 

 in ben 2)ünger ctroag oertieft eingelegt. Stuf ben Sänger tommt eine 8" bebe iiagc 6anb, unb auf 

 biefen eine 6" b^be Sdjid^te alten Sfiörtetä (53aufd}utt). 3)a§ &anic roirb bann gut angegoffen unb 

 bem Söafier eine f leine Quantität falpeterfaurcä Mali beigefügt. 9kcb 5—6 Jagen erfcbcinen bie fe^r 

 grofien unb belifaten Scbroämme in 2Raffen. 5). 9i. 



