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iHannii]faltii]C6. 



stufen bcc SDlaifttfec in bei- A^oueiüirt^fc^aft. 



2)et gemeine Utaifäicr, bev feiner cjvo^eii lievi^eeiiingeu 

 tialber in (Särteu uui) Jßcilbern mand)eö 3nt)V 5» ^iii^i^ 

 cmpfinbUdjen fianbplage unvb, ijl nun für bie ^au0= 

 tt?irtl;|\i)aft ein gefuditev Jdtifel. 3)enn üüi ifjm be= 

 leitet man foiüoi;! eine Suppe, n)elct)e oon ©ourmanbö 

 t>n Äteböi'uppe, mit iv)eld)ev fie in ®cfd)macE unt> 3»= 

 bereitunij ^lel;nlid)teit l)at, uorcjejogen »irb, alö auc^ 

 eine ^Ut Del, meld)eö in unfern .yauölampen red)t woi;! 

 ju ueraienben ift. 2Öir »verben bic iicreitung beö einen 

 rcie beö anberu l)ier mittlieilen. SBaö juncidjft bie 

 ©uppe betrifft, fo i(t beren Otccept foUjenbco: 'Ulan 

 fangt bie Ädfer, üon benen mau circa 30 Stiicf auf 

 eine *Portion red)nen fann, frifd) ein, löjl il)nen bie 

 kornartigen t^lügelbecfen ab unb jcrj^ö^t fie , nad)bem 

 man fie üortjcr forgfaltig gcuuifdicn, in einem iDiörfcr. 

 hierauf ruftet man bie *J3iaffc in l;ei^er !öutter unb 

 liiHt fie in 'i}l£ifd)briil)e auftodicn, ki^t bie !Öriil}e burd) 

 ein feineö ^aarfieb ftreidjen unb rid)tct bie Suppe 

 über gerofiete (Semmelfd)ciben an. Sclbfl wenn man 

 nur bünue 33ouiUon ju biefer Suppe nimmt, fo geben 

 il)v bic SOiaitäfer bod) eine fold)e Äraft unb einen fol= 

 d)en 2ßo()lgefd)macf, ta^ fie mit iHcd)t ber inelgerü()m= 

 teu Äreb^fuppc luirjujieiKU ift. 2)cr bi^ii ^-einb, WiU 

 d)er uuö aud) auf anbern (Gebieten fo marid)eö löraud)^ 

 bare cntjietjt, ia^ SBorurtljeil , war ti allein, weld)e0 

 un«l biefeö feine, trefflid}e 3ial)rungömittel biä por fur= 

 jet 3fit üorentf)ielt. Sßarum man nor bcm im ®runbe 

 gar uid)t uufd)önen SOiaifiifer ',Hbfd)cu empfanb, ifl ei= 

 gentlid) nid)t erfUulid), wenn man bebentt, hci^ man 

 feinen iinftanb nimmt, bie Ärebfe in iierfpeifen, bie 

 boc^ geiT)i§ tein appetitlid)ereö '4u0fel;en Ijaben. 3nbep 

 t)at man gar nid)t uötf;ig, bic ©cifie mit bem befannt 

 ju mad)eu, waö fie cffen, unb fein SOlenfd) ioirb einen 

 ßnicifel barein fe^en, ta^ er Ärcbsfuppe ucrfpeife, roenn 

 bie Äöd)in einige Ärebfe mit unter bic 50laifdferfub-- 

 jlauj mifd)t. Srüijer ging baö ®erüd)t, ta^ ber föc= 

 uuB ber iOtaifcifer bei (Sefunbi)eit nad)tl;eilig fei, wai 

 über längjl alä irrig nad}gewiefcn tt3orben ifi. 3^ament= 

 lid) SReconualeöcenten unb fd)iv)äd)Iid)eu *^3erfonen ift 

 bie Suppe eine frdftige Speife. "JluBevbcm bietet ber 

 SDiaifäfcr, wie mx bereit« oben eranitinteu, uod) einen 

 anbern, biö jc^t »cnig befanntcn Sinken für bie ^auö-- 

 Jt)itt^fd)aft. 2Benu man i[;u ucimlid) in großen 5)ien= 

 gen jerquetfc^t, fo gewinnt man eine ölige glüffigfeit 

 üou gelber ^-arbe, bie nad) mc[)rtägigcm iKut)ig|let)en 

 fid) abfldrt, tjctlgelb wirb unb anpatt beö gewo[;nli-- 

 d)en ißrennolö red}t gut ju gebraud)en ift. ^^ ifi un= 

 bcgreiflid), i>a^ in 5Jiaifäfer--reid)en Sommern, wie ber 

 üerfloffene, bie SJiu^barmadiung biefer 2;i;icrd)en nid)t 

 me^r terfuc^t rourbe. 23ietlcid}t lie§e fid) nod) SDUindjeö 

 finben, roor>on man je^t feine "JUjnung [;at. SUöd^ten 

 bicfe Beilen eine "Jlnvegung baju geben. 



S^itnöunfl ber Dßflßduinc. 25a bie meiflcn Obfl= 

 bäume in ©arten ober auf "Jlderlanb ftet)en, wo ol^ne» 

 bieö gebiingt wirb, fo glauben Siele, biefelben bebiir= 

 fen feiner befonberen 3)iingung. Die Kvfabrung l)at 

 unö aber gelehrt, bap eine befonbere 2)iingung ber 

 Obftbdume bie ^alji ber gel^ljaljre beim Objlbau bc= 

 beutenb ju uerminbern im Staube iit, unb jugleid) 

 auf bie iBollfommenl)eit ber '5rüd)te fet)r iiortI)cill)aft 

 einwirft. Son ben iierfdiiebencn 2)ungfioffen, bie biö 

 je^t augewenbet würben, [)at fidi beim Äeruobft na= 

 mcntlid) flüffiger *Hbtrittöbünger unb ^oljafdie, beim 

 Steinobjl (i.ompoftbiinger bewäljrt. I)ie l^erwcnbung 

 bciS fliiffigen ©üngerö gefcftie^t com Spätf)erbft biö oor 

 Seginn beö 'grülij;al;rö, ju weld)em 3wetfe entweber 

 freioförmige ■5urd)cn unter ber Sraufc ber jungen 

 93dume gcjogcn ober bei älteren Säumen metjrere fleine 

 ÖHuben an bejcidincter Stelle gegraben werten, in 

 weld)e ber X>iiuger eingegoffen, bievauf bie (5urd)e wie= 

 ber 5ugebedt wirb. S)ie Duantität beö 2)iingciö ift 

 je nad) bem "Jllter ber Säume ^ji—S 5mi auf ben 

 Saum. "Bon größtem iBort[;eil ift bie 2)nngung ber 

 Obftbänme mit ftarf ocrbünntem Qlbtrittsbünger im 

 Sommer, namentlidi im 3uli, ba t)ierburd) befouber^ 

 auf bie *31u^bilbung ber Jragfnofpen äugerft güuftig 

 eingcwivtt wirb, voa^ natürlid) für bie näd)ftiät;rigc 

 (Amte oom größten (Siuflu^ fein mu§. 



(äBod)enbl. f. ßanb= u. %oxit\v.) 



@inc S3iU jura S^u^c ßCjjcn SSctfülf^nng 

 Uou ©dincrctcn wirb gegenwärtig nadi einem Se-- 

 rid)te in ber Gardeners Cronicie in (änglanb oorbereitet. 

 2)iefe Samenoerfälfc^ung wirb bort ju Sanbe in gro§= 

 artigem SDla^flate unb gauj 9efd)äftämä§ig betrieben, 

 unb nimmt mit bem ®rabe ju, in weld)em ber Samen^ 

 l;anbel an Verbreitung unb an a[ßid)tigfeit gewinnt. 

 ^auptfäd)lid) wirb ber ^ant>i\ mit Jurnipöfaat (iRunfcU 

 rüben) ()art betroffen, inbem bebeutenbe*JDlcngen oon Dtü= 

 benfaat auö 2)eutfd)lanb belogen, burd) 2Bafferbampf 

 unb2rodenI;i^e gelobtet unb mit englifd)en2urnipöfamen 

 gemifd)t werben. 5n berfelben oerwerflid)en 2öeife wer= 

 itn Samen oon geringen Äot;larten bct)anbclt, um 

 5ur Sermel)rung fd}wad)er Grnten wertl)ooüerer Äraut= 

 unb Sßirfingforten ju bieneu ; aud) werben biüige Älee= 

 faat=Sorteu abgcbämpft, ben i){otl)flee bamit ju mi= 

 fd)cn, ücrlegenc unfd)einbar geworbene Samen werben 

 gefärbt, um fie annet)mbarer ju mad)cn u. f. w. 5n 

 Sionbon unb auf auberen großen Samenmärften (£ng= 

 lanbö criftircn ^Hnftalten, weld)e für biefe Samencer^ 

 fälfd)uug burd) 'Kuöbörren, 'gärben u. f. w. ganj fpe-- 

 ciell eingerid)tet fiub, unb fo wirb Denn burd) biefe 

 betiügerifd)en Äunfigriffe bie Sanbwirtl;fd)aft unb ge= 

 legentlid) aud) ber ©artenbau auf ba« empfinbiid)(te 

 beeiuträd)tigt. ('Hud) in 2)eutfd)Ianb wirb biefe Se-- 

 trügerei oielfad) ausgeübt.) 



