.kleinere 5DZittf)citunncn. 



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^leinei^c iHittl^eilungcn, 



®cr @ummiflu§ i>tv Amygdalaceen 



(Äir)rf)on, Pflaumen) tuivb nad) bcn llittcr- 

 jucl)uitßcn bc§ Dr. W. SB. S3c'l)cviuf, 

 2c[}rcv an bev (anbunrt()|d)aftüct)cn Sdjiilo 

 in 2Bnoonintion (.§oünnb) lucun nid)t in 

 ndcn, bod) uioniAftcnö in icf)v uiclcn Js-öUen 

 luni einem ^'ü^c eingeleitet unb fann bnvd) 

 biefen mit iHiüfommenj'tev ®id)evf)cit lum 

 einem hänfen 3'it>i^^''^i'i'"i onf ein iic= 

 funbc-3 übevtiaiion iiunben. €nbemnn§ 

 evfannte biuin eine neue ^i(,^art ber 

 ®nttung Coryneum unb benannte biefc 

 Coryneuna Beyeriiickii. 

 Hedwigia 1883 5ir. 8, ©. 113. 



^ic X^eerofe Marechal Niel mivb in 

 (Snginnb babuvd) ,^u gan^ befonbcrer (Svöfic 

 nnb 58ol(fLnnmen()eit ber lölumen gcbvad)t, 

 bafj bic %igen beim 58erebcln anf einen 

 fräftigeu Jvieb ber bcfanntcn Siofe Gloire 

 de Dijon gcJetU uicrben, meldie lunber be= 

 reitet in ben freien ®runb cine§ .S^ianfe« 

 ou'3gepf(an,^t untrbe. 



®eiui^ märe e-3 böd)i"t interejfant , burd) 

 $8crfud)e fe[t,^n[tel(cn, ob bie [)ier ,^ur Untere 

 läge inn"ge|ci)lngene Sorte auf 58ergröf3e= 

 rnng ber lÖIütben oon ©influfj märe. 

 9Jeub. ©arteu=9Jfaga,v 



@elec fl«§ unreifen Slc^feln. ®cr in 



ßlofternenburg beiSBien erfdjeinenbe „Obft= 

 garten" entl)ä(t eine bemerfen§mertbe9?oti,^ 

 über bic ikrmenbung imn unreifen nnb 

 murmftid)igen 9fepfc[n ,^ur ^Bereitung oon 

 ®elec, mitgetbeilt non .S^ierrn ^aftor9lid)= 

 tcr in Ärummenbenneräborf bei ^'i^^-'i^'^rg. 

 „Qm ©ommcr bee; innigen Snbiey marb 

 Hon §errn i^. iSiiS*-'!^ f'i^c '»Xnmcifung mit= 

 getbcilt, mic man unreife 5tcpfc( ,^n ®clec 

 bcnütu'n fönnc. Söenn bie ©adjc fid) bc= 

 ttjäbrte, fo mar miebcr ein ^yortfdiritt in ber 

 SBermertbung bc-3 Obftc§ gefd)cben. 9}Jeinc 

 g'rau entfd)Iofe fid) jn einem $8erfudic nn= 

 ter .jicmlid) genauer 33efoIgung ber 9lnit)ei= 

 fung. S)a§ g-allobft, fomic nerhüppelte 

 unb unfd)einbare g-rüd^tc, milbc ©orten, 

 überbauet alleS oon 5lcpfe(n, maö bi§l)er 

 aly 3>iebfutter Dcrmcnbet morben luar, 

 mürbe benutzt. ®ay meiterc SScrfabrcn ift 

 folgenbcS: Sic 3(epfcl mcrben in jmci bi» 

 brei ©tüc!c 5crfd)nitten, bann ha?- ®ntc 

 grünblid) gcmafdicn nnb mit reid)Iid)em 

 faltem SBa'ffcr jnm ^Dd)en angefcW. 3)a§ 

 5?od)cn mirb fortgefc^t, bi^3 ha^i Obft f)übfd) 

 meid) ift, ma§ in ca. ,yuci ©tunben gc= 

 fc^ef)cn fein mirb. ®ie ^Diaffc mirb jmei 

 bi§ brei Üage, je nad) ber Temperatur, 



mfiün. 3al)vbud) f. ©avtcnt. ii. Sotanit. I. 



ftebcn gelaffen, bamit fie fid) oerbicfe, ba^ 

 rauf in ein reineci .iünnen {Bad) gefd)la= 

 gen unb auf eine Stellage (oicr f'rcu,^mci§ 

 gelegte .'poljfdieitdjen) über ein ßiefäf} gc= 

 ie|U. ^err '^'a.QCv ncrlangt, baf; ber Saft 

 bureb bic eigene @d)Uiere iDcr 'iDJaffc au-3= 

 geprcfjt merbc, aber bamit nid)t ju oiel ,^u= 

 riidbleibt, mnf; ein ftärfercr Srud nad)= 

 belfen. Scr gemonnenc ©aft mirb bnrd) 

 micbcrboltef' nnb länger fortgcfc^te^S Äod)en 

 ,^ur 33erbic!ung gebrad)t, nnb ,^niar fo, baf; 

 erft nid)t gu uiel angefeist unb bann mie= 

 ber nnb mieber nad)gefiillt mirb. 2)ic§ 

 fann gan,^ nebenbei bei ber 33eforgung ber 

 ß'üd)c gefd)e()cn unb ift .^iemlid) miit)eloCv 

 ba ber ©aft meber ,^um Ueberlanfcn nod) 

 ,^uni einbrennen geneigt ift. §err Säger 

 empfiet)It |]nfats oon Ö5cmür^ ober WiU 

 tod)en oon reifen Quitten. 2Öir baben cy 

 untcriaffen unb maren bennod) im bi-H'bftcn 

 (^rabc überrafd)t, mie an?-' fold) fd)led)tem 

 ^■]euge ein fo moblfdimccfeubcr, fü^cr, aro= 

 matifd)er ©aft gcmonnen merbcn tonnte. 

 (£in 2?crfnd) im gröficrcn gelang ebenfo 

 33ei einem britten 58erfud)e nntrben and) 

 33irnen, olterbingci loilbe, mit oermenbet; 

 ba mar ba^; ©elee mobl and) nod) fct)r 

 gut, aber nid)t fo milb une ba3 nur an§ 

 91cpfeln gemonnenc. !!8on 20 Sitcrn Dbft 

 fann man ca. 1 liiter ©clec crbalten, fo 

 bicf cingetod)t, bof; c3 ,vemlid) fo feft ift, 

 al§ 5leifd)ei-traft. SBenn einmal in einen 

 .S*iau§balte bebentcnb nid ?(epfcl gefcbält 

 merbcn, inetleid)t ,^um "Jlbbörrcn, fo mürbe 

 man fid)erlid) an? bereu Sd)alen ein febr 

 gutes ®e(ec geminncn fönnen. Wan niad)c 

 nur fclbft 3Scrfud)e — fie finb ebenfo in= 

 tcreffont, mic mübe= unb foftcntoö. 



(3. f. Dbft^ u. ©artenbau). 



£luttten=2iqueur. ^an nc()mc bcn 

 ausgepreßten ©oft oon Catitten, fod)e ben= 

 felbcn einmal auf unb fd)äumc ibn bis jur 

 Ä'larbeit ob, mifd)e ibn bann auf 1 kg. 

 ©aft mit einem Siter SBeingcift lion 60 

 bis 65 ®rab unb fclsc nocb ,^ule|^t IV2 kg. 

 3ucferfi)rup bii'ju. S)ieS gicbt einen oor= 

 trcfflicben Siqueur Dom feinften 65cfd)macfc. 



üuttten ciuäuniorfjcn. Sic fd)önftcn, 

 rcifftcn Quitten mcrben mit einem 3:ucf)e 

 abgemifd)t, gefcbält, nom Ä\'rnl)aufe befreit 

 unb in ©tücfe gcfd)nittcn in falteS SBaffer 

 gcmorfen. ßernbauS unb ©d)a Icn merbcn 

 bann für fid) meid) gefod)t unb burd) ein 

 ©ieb getrieben ; bi^^'i'nuf loerben bie Cuitten= 

 flücle in cineÄ'afferole gelegt, ber focrl)allenc 



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