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ÄMeincio 3)iitt()ciIun(ion. 



gut ,^iu]cbcc!t, biiinil bic Cuittcn it)vc fd)Linc 

 rDtl)e %axbc bc()altcn, 311111 g-citcr ciofclit 

 unb luoicl) (icfocl)t. ©obalb fic uhmcI) fiitb, 

 luivb fo uicl '^ucfci- al§ bcvJ ®ciuid)t bor 

 Quitten botvöcit, cnlU'cbcv im Snftc ober 

 in SBcincJiid iciniiii oiiifiofodit nnö cvtatton 

 cjclai'fcn. Sic Clititton lueibon bann in 

 ein 3uc!cnyia§ ciuflcic|id)tct, i-tumci iian^or 

 Himmt, JJelfcn linb liincilidic Sdmittcn 

 (Sitvoncnf d)aU' ba,vuijd)en siclciit unb mit 

 bom falten ^i'^'f^'^'i'ift^' üboiiiofjon, uuirauf 

 man ba§ ©la'-S fiut ucrbinbot unb an einem 

 füllen Dvte aufbeaial)vt. 



®iugcfod)tc Quitten. Wan fod)t |ii[ien 

 SJJoft Hon löirneu ober 5(epfe[n etnm auf 

 bic öälftc ein, fdjiittelt bann bic i]e|d)älten, 

 getoiertcücn unb nom Ä\n-nt)au?i befreiten 

 Bnitten [)inein unb fDd)t fie ]o lange lueid), 

 b'K- man fie mit bcn g-ingeni ^crbrücfen 

 fann. .^lieranf nimmt man bay ©efüfj 

 Dom 3-euer, giefjt ben Saft ab, legt bie 

 üuitten in eine tiefe ©djüfiel unb bedt fie 

 mit einem 3:ud)e ju. ^lad) bem ßrfatteu 

 luerben fie mit 3?elten unb Himint in ;')Urfi-'v= 

 gliifev eingeld)id)tet, unb mit bem einge= 

 fod)ten tatten 5)loft übevgofjen, bic (yiafer 

 gut ^ugetninben unb aufbemnbvt. 'J'iefe 

 3lvt, Ciuittcu ein^nmadien, ift moblfeilcr, 

 al§ bic üorermiUjntc. 



Quitten in ©ffig. .^pierju fann mau 

 bie ffeincren unb unfd}einbareveu g-viid)te 

 Hermenben; biefe merbcn gefd)ält, lunn 

 ßevn()au§ befveit unb in bünne ©d)eibcn 

 gcfd)nitten, morauf man fie in einer fi^affc- 

 rolc in Saffer fo meid) füd)t, ba[] [ic 

 unter bem ®vucfe be§ 3"i«9crs nad)geben. 

 'JD^ittlermeitc liift man ein ^^funb i;]ucfer 

 in einem Siter guten 5ß5eine)fig b^Ui fliif, 

 gibt nun ju biefem (i-ffig bie meid)gefod)ten 

 Ouitteuidieiben in bie ^afierole, läfjt ben 

 (£f[ig einmal aufmellen, bann ba§ ÖJanjc 

 erfaiten, morauf man eö in ^'^ucfergläfer 

 fd)üttet, bcn (Sffig bariibcr giefU unb bie 

 (yiiifer ^ubinbet. ^ic'? ift eine betifate 

 .^ufpcifc 3U gefottenem unb gebratenem 

 g-Ieifd) unb fd)mcdt bcinaljc feiner ak^ ein- 

 gcmac{)te 9)fe(oneu. 



Quitten = 9)Jai-meIabe. 5)ie Duitteu 

 mcrben in bcifjC'J 3Baffer gelegt bi§ fie 

 auffpringen unb fid) fdjälen laffcn. ©0 

 (angc fic nod) marm finb, mcrben fie nui= 

 möglid) o()uc ©aft pafi'irt. 'JUif 1 ^funb 

 öuittcnmarf red)nct man V2 "^^'-^ ^/i ^h'iib 

 l^uder unb läfjt ;^uder unb SOfarf nod) 

 eine SBcifc einfod)en unb füllt fie nod) 

 marm in (ytäfcr. 'S)a§^ Elnitteumaffcr liifjt 

 fid) ganj gut ju ®elee iierluenbcn, luenn 

 mau @d)alen unb S'crn[)au'-3 nod) ein 

 mcnig in bemfclbeu auffod)en läfjt. ®ann 

 altes ^ufammen über ein lud) gcfd)üttet, 



iai? Jlud) faiuint 3iif}tift aufgef)ängt unb 

 über '))}ad]t in eine ©d)üffel ablaufen laffcn. 

 ®en anbern Xag mirb ba-s .S^'lle nom 

 ©afte abgegoffen, 311 V2 S'^^'i' ®'"ift ^/4 ''^funb 

 ;^uder genommen unb ^ufammen fod)en 

 laffcn bic; er i^äben ,ye()t. 



2BiU man 'SJhirmclabe unb 6)elee red)t 

 baltbar mad)en, fann man hir,v e()c man 

 biefetbc nom ^-cikv nimmt, nod) ©ali)cil= 

 fiiure liineinfoc()cn. 5(uf 1 '•^ifunb 9Äar- 

 melabc ober V2 ^iti"!' ©«ft >i'ii'b V2 ^''^i''''^"!^ 

 ©a ll)ei Ifci iire gered)net. 

 (3)cr Dbftbau. .Slicrauyg. n. mürttemb. 

 Obftbaunercin.) 



ÜOJittcI gegen bie rotljc ©pinuc fohiic 

 ®(^ilbtan§ ?c. JC. Um biefeö fo liifiige 

 Ungeziefer, n'eld)eci fid) fo gern an 3iinmcr= 

 pflanzen anficbelt, .^u oertreiben, uebme mon 

 250 <? '»^Hiraffin in 5 ^iter JRcgcnmaffcr 

 aitfgeliif't nnb gel)örig burd)cinanber gcmifdjt 

 unb iiberfpri|3e bie mit bem llngcäiefer mic 

 ©d)ilbliinie ;c. :c. bel)afteten ■]mcigc fotnic 

 ©tamm mel)reremal, niobitrd) biefclbcn 

 getöbtct uicrbcn. 



!?a8 '^Miraffin nerbrcitet allerbing^J einen 

 unangenel)men ©eritd), nie§t)alb man, menn 

 Simmcrpflanjcn bamit befprilU tucrbcn 

 follcn, gut tl)nt, biefelben in-5 S^reie 311 ftcHcn, 

 luo bieö aber nid)t angänglid), bann ftcHc 

 man biefclbcn iuäl)renb beg llebcrfpritien? 

 in einen .S^iauöflnr :c.; ber föcnid) nerliert 

 fid) jebod) nad) ein biy jmei ISagcn bei 

 get)örigcr 3-cnftcrbffnung üollftänbig. 33ci 

 ber iöiüigfcit biefcS 9JcMttcI§ l)at baffelbc 

 nod) ben 9.Hirtt)cil, baf; c§ o()ne ©d)abcn 

 faft an attcn ^^flan^en 91nii'cnbung finbcn 

 fann, nur nef)mc man bei garten ^^flanjcn 

 nur V-2 '•'''^^"'-" '"^/g '^'^'^ ongcgebencn Üuans 

 tuntv auf bic gleid)c STsaffermenge. 



S)icfc§ cinfad)c Wükl reinigt aud) ben 

 ©tainm unb bie ^teftc non allem ctma 

 onl)aftcubcn ©d)mut; unb ©taub unb iuad)t 

 fie, uicnn man fie mit einem ©d)nuimm- 

 d)en abU'ifd)t, fd)ön rein unb glatt. 



•Jjic ©tI)necpf{(lU3C. „The Gardeners 

 Chronicle" bringt in ilu'cr ©eptember= 

 Kummer folgcube intcreffante iWiti^en über 

 bie ©cbncepfUiny: (iö ift biefe§ eine über= 

 au§ feltfamc ^pflan^c, uicicbc in ben 3::an= 

 neus'äöalbungeu bce; nicftlicben 'Dcorbamcris 

 fa§ biei ^u c'iner ,S>öbc Hon 4000 bi§ 90OO 

 g-uf; niäd)ft. ^l^or,yui§uieifc fommt fic unter 

 ber äBellingtonie unb ber ©uiupfci)prcffc 

 (Taxodium distychum), foanc aud) unter 

 einigen ^icfcrarten nor. Sarcodes sangui- 

 nea ift i()r botaiufd)er 5Jamc; bic Scheid); 

 nung „©dineepflan^c" beutet auf il)re Sparte 

 unb äßibcrftanbi^äbigfcit bin, mäbvenb ber 

 botanifcbe'Dcamc bic bevrlid)e rotf)c g-arbe ber 

 ganzen ''^^flanjc angiebt. 3.Bo bic iioIfcitf)um= 

 Iid)e S3c5cid)nuug „Sd)ncc|)f(an3C" l)errü()rt, 

 ift uid)t flar erfid)tlid), ba mir jebod) au'3 



