Uebcr einige neue itnb alte ©cmiife. 349 



at§ (55emüfe tntr fc^r luentg bcfannt fein bürfte. t^ö ift bcr faft üBeraK an= 

 gebaute t^end^el unb jtüar Ijeif^t bie nbgebitbete ©orte: „Sü^er iBoIogneier". 

 i^n Italien fcfjiiljt man ifjn (ängft unb genieBt ilju inic ä31cict)felleric, alfo 

 in ©alatform. S)ie .fiultur ift fetjr cinfacf). C^^nbe ''Mäx] ober ?tnfaug ?(pril 

 fäet man ben ©omen lireittuürfig ober in 9teil}en auf gut gelorferte unb reid) 

 gebüngte SaatBeetc in Umrmer, gefd)ü^ter Sage. 3)ie crftarfteu Se^Iinge 

 toerben fobanu in 80 cm ineite 6-ntfernungcn auf ein gefd)ül3t ge(cgene§ unb 

 mit burd)Iaffenbeni Untergninb öerfel)ene§ l'anb au§gepflan,^t. 3m erften 

 Sa^re fann man bie ^-pflau^eu in ben feltefteu gälleu fd)on jum SSIeid^en 

 benutzen, fonbern man förbert fie nur burd) f(ei§ige§ lodern in if)rer @nt= 

 toidetung unb fd)ü^t fie im erften äüinter bei fdjueelofem S^-'oft ■^^"-"'^ über= 

 gelegtes ©trof) ober Xannenreifig. ^m barauf folgenben i^a^re inirb ba§ 

 Sanb um bie ©tauben gebüngt unb umgraben unb bie ,^af)(reid) erfd)einenben 

 Slriebe, fobatb fie fid) fräftig cntmidelt §oben, j[ebod) noc^ bor ber iöilbung be§ 

 33Iütl}enftengeI§ in ä^nlicf)cr 3ßeife mie bie (Jnbiöie pm 3lDed be§ 23leii^en§ mit 

 Saft ober ©tro!^ feft jufammengebunben. ©el)r tnidjtig ift, ba^ man für biefe 

 ?lrbeit einen ,3eitpun!t n)äf)(t, tuo bie ^sftaujen gänjlid) troden finb. Sie gebleic^= 

 ten ij^er^bltitter mcrben tnie bie ^mbiöie ober ber 33(eid)feIIerie gefc^nitten ober 

 jcrrnpft unb, loie fdjon ermähnt, mit G^ffig unb £)el angemad)t, alg Salat öerfpeift. 



3um ©ct)Iu| fönnen mir e§ uns uid)t öerfagen über ben 3?e3ug ber 

 ©amen üon ben genannten ©emüfegemädjfen foinie über bie S5efd)affung öon 

 ©cimereicn überhaupt einiget ju bemerfen. 



£)er berftorbene (i)arten=2)ireftor 2uca§ fagt in feinem befannten 2Berfe 

 über Ö)emüfebau: ,,(^in guter, äci^ter, ausgereifter ©amen ift bie 

 SSafiS eines üollfommeueu (BemüfebaueS". @in jeber C^emüfe^üdjter 

 !enut bie 5Rid}tig!eit biefeS ?tn§fpru(^§ unb fein ganzes ©treben ift beeljalb 

 barauf geridjtct, entmeber burc^ eigene forgfältige ©amen3ud)t ober burd) 33e= 

 f(^affung ber ©amen au§ einer guten ©egenb biefer 23ebingung gerecht ju 

 U)erbcn. 2i^ir tniffen, bafi je märmer unb beftänbiger ber ©ommer tnar, befto 

 beffer and) bie Qualität ber ©amen mürbe; feljr "^änfig fet)Ien un§ aber bie 

 guten ©ommer unb bie großen ©amenpditereien melben öon ^H^ernteu biefer 

 ober jener ©emüfegattnng. Um nun feine großen Süden in ifjren S}er3eid)= 

 niffen ^u l^aben, be^ie^en biete 3ü(^ter baS 9Jli^ratt}cne auS (Begenben, tücldie 

 fid; eines beftäubigeren unb toärmeren ^timaS erfreuen unb ^ttiar meift auS 

 Italien. S)iefeS ftimatifd^ beüor^ugtc Sanb probucirt aud) in ber %i)at bie 

 öorjüglii^ften ©amen, meS§aIb fid) bort biete S)cutfd)e alS ©ameujüc^ter 

 niebergelaffen l^oben, lueld^e bie auSmärtigen ^Jtärlte mit il^ren auSge3eid)= 

 ueten ^^srobu!ten berfe^en. ©in auSgejeic^neteS @efd)äft ift baSjenige bon 

 S)ammann & (^o. in ^ortici bei ^teapet, melci^eS in Seipjig ein 3ti^tnggefd}äft 

 befi^t unb allen unfern Sefern ^um SSe^ug bon ©ämereien auf baS SBärmfte 

 empfohlen merben fann. S)iefe ^i^'ma mac^t eS fic^ ^ur 3lufgabe, nur bie 

 beften ©emüfeforten, 35Iumen, 3if^"bäume unb ©träncf)er ju j5Üd)ten unb bon 

 iljuen ben bollfommenften ©amen ju erzielen, mobei fie bnrcf) baS !^errlic!§e 

 neapotitanifc^e ^ünm unterftü^t toerben. 



