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.kleinere 9)ltttf)cilungen. 



®vaT}tgcfIe(f)t üerfcfKit [inb. ^aii bcbocft 

 bcn 'öobcn mit einem ''^latt reiulicl)em 

 nicl)t 511 flnvfen ^npier, bii'? (]cnau in bie 

 §uvbc ()ineiupaf5t itnb ftveid)t auf ba)jelbe 

 ba§ Wad auf. 5)ev cileidimäfiifi I)ol)e 9Jaub 

 evlcicl)tcvt ba-5 gleidimöfjiii biete ''.?(uflva(-|eu 

 bcy ^J^avte-J, UHiö wicbevum notl)iuenbii] ift, 

 um ein ''^vobuct üon bcvfclbcn S)icfc gu cv= 

 ()alten. 



S)ic ^lurben tonuueu nun in eine ®örre, 

 wo fic bei cincv Temperatur uou ea. 50*^ "JH. 

 nerbleiben, bi?^ bns iBafjer grLif]tentbeil§ 

 iicrbampft ift unb bie Waffe bie eiel)öric]e 

 Scftigfeit erlancit t)at. 3)iefer 9Jtomeut tritt 

 je nad) ber 33efd)affeul)eit ber S)i.nre unb 

 bcr 9lrt be'S Dbftmarte?- frül)er ober fpäter 

 ein; in mand)en g-öüeu nnnen bie ''■tJaften 

 fd)on nad) ^wöii in anbern biniiegen erft 

 nad) 24 unb mef)r Stunben fertig. ®iefe 

 5öerfd)ieben()eit übt natürlid) einen ©influf? 

 auf beu ^4irei'? beö ''•ßrobucte^3 auci, obmol)! 

 fid) anbererfeit-o btefcSiiffereuäen beim(yrof5= 

 betriebe mefjr ober lueniger au?HiIeid)en ober 

 bod) nur non geringem ßinfluf] fein merben. 



3ft ber Snf)rtlt ber .Stürben trorfeu i]e= 

 nug (ben rid)tigen Wafiftab flibt bie (lr= 

 fat)runn gnr balb an bie ,S)anb), fo befreit 

 man bie leberartigen Dcarftafeln juerft tum 

 ber ^apierunterlage, luaö fid) nad) 33e= 

 flreidien berfelbcn mit einem feud)ten 

 (£d)ummmc leid)t bemerfftefüiien liifjt. SÜR-.^ 

 bann J,erfd)neibet mau bie Jafetn mit §ilfe 

 ber Sineale-S in ©treifeu gleid)er S3reitc, 

 bie itirerfeit'S lieber ebenfatl^S nad) einem 

 beftimmten 5)Jaafie in red)tedige "Jäfcldjen 

 c-)Ieid)er Sänge get()ei(t loerben. Siefe^ fS-i'ft= 

 ijalteu an beftimmten ^Jtaafjen ift unbebiugt 

 uötbig, loenn bie Slöaare gut au§fel)en unb 

 lierfauf^5fäl)ig fein foK. 



aöir fd)neiben bie 2:äfeld)en 5 cm lang 

 unb 2,5 cm breit, unb l)aben ämeierlei ^^ol^r 

 !iftd)cu anfertigen laffen, bie mit 'i)3apier 

 au§geflebt finb unb bercn tleinere ein l)al= 

 bc§," bie gröfjcren ein gaujeS ßito ^-ßaften 

 faffen. Sn biefer Sorm fann ba?^ '^robuct 

 fofort per ^oft »crfenbct luerben. 



?rm 53efteu eignen ftc() ^ur .'perfteüung 

 üon ^aften 'Jtepfcl unb 33iinen, bie inbef^ 

 nncber nad) ben einzelnen ©orten einen 

 licrfd)iebcuen®rab i)on33raud)barfeit jeigen. 

 ©0 gaben beifpiel^meife S)iel'§ 53utterbirue 

 ausgc5eid)ncte, bcr gelbe 33e[lefleur unb ber 

 3Uiti)e eiferapfel gute ^robncte, mä()renb 

 fid) ©it'ö ^^Butterbirne aU menig tauglid) 

 cnnieä. ©ebr gute SRefultate lieferte ein 

 ®cmifd)iion?(ep'feln unbiöirnen ,^u gleid)eu 

 Sbeilen; ebenfo liefien fid) ou^J ben feitber 

 nur nl-o 3i*^i't^'i'd)ttn betannten 53eeräpfeln 

 (Malus pninif'olia, Pirus spectaliilis je.), 

 bie einen befouber-? l]o[)a\ &d]ali an gaüert- 

 artigen ©toffeu I)aben, ^^aften uon nnin= 

 berfd)önem?lnfel)enunbtrefflid)em®efd)marf 



bereiten, "^ad) Wepfel unb 93irnen fommcn 

 Guitten, 5fprifofen, ''^ifirfid)e, 'Pflaumen 

 (befonber'o 'DJtirabeüen unb IHeiucelauben) 

 unb ^]uietfd)en. Siie brei ,^uerft genannten 

 Obftarten ,^eid)nen fid) ebenfaltci burd) einen 

 grofien 3{eid)tl)um an gallevtartigeu S3c= 

 ftanbtl)eilen auci, wai- jur j^-olge l)at, baft 

 bte ani-' it)nen bereiteten '•^Jaj'teu fd)ncncr 

 unb i'otlftäubiger trocfnen, al'o biejeuigen 

 anberer 5rüd)te. ©d)n)crcr fd)on trocfneten 

 (Srbbeercu, ©tad)elbeeren, ©iif5firfd)cn unb 

 .^eibclbeeren; bi-o jetit nid)t in fefte gorm 

 ^u bringen luaren: 3of)rtnni§beeren, ©auer= 

 firfd)en, ^imbeeren unb !örombeeren. Sn= 

 beffen laffen fid) gemifj and) bei biefen Obft= 

 arten burd) ''^Iniuenbung Hon Cyehitine ober 

 ^■^ufal^ anbern an ©aUertftoffen reid)en Dbft= 

 marte-r^ mie ,v 33. beSjcnigen Hon 'Mepfeln 

 günftige ^liefultate er,yelen: and) erlctcl)tert 

 irermiuberter ßnder.^ufai^ ba^ö i^rodnen. 



5>on einem '!|sfunb rober grüd)tc mürbe 

 im ®uvd)fd)nitt ein t)albe^3 ^funb Tlaxi 

 erhielt, meld)ey 200 ©ramm fertige '>^^aften 

 gab. Sie ^erftcüungcitoften lum 1 ^fuub 

 '^Miften belaufen fid) unter ''.}lnred)nung be§ 

 Cbftmertl)e'S, be-o ;]ucfer-o, ber .tieijungS- 

 unb ^Jrbeitrtfoften, fornic ber 5tbnulutng 

 ber (yeriitl)fd)aften nad) unfern feitl)crigen 

 ©rfabrungen auf ca. 50 ''^]fg. S)iefer 'iprei'3 

 fdjUHinft je nad) bem Obftiuertt)e ber cin= 

 j^elncn ^abrgänge, bem größeren ober ge= 

 ringeren ßucfer^ufat.u' unb bem Umftanbe, 

 ob bie ^trbeit imn beu 9,">iitgliebern bc§ 

 §au§()alte'o unentgeltlid) unb nebenbei iier= 

 rid)tet mirb, ober bei gröfjercm ^Betriebe 

 '?trbeiter be,vit)It loerben muffen. S)er SSer^ 

 foufc^u'eiy ftellt ficb nad) eingc,^ogeucn @r= 

 tunbigungen für unfer '^Probuct auf 75 ^f. 

 pro 'ijifunb. loci fabrifmäfngem ißetriebe 

 laffen fid) an bcn llnfoftcu bebeutenbe {Sr= 

 fparuiffe cr.^ielen, bie cinerfeit'o ben ©ciuinu 

 ocrgrlifjern unb e§ anbrcrfcit^ geftatten, 

 burd) niebrigerc, bcn fran,^öfifd)eu glcid)e 

 ■"^preife ber (Soncurrcn,^ bie ©piUe 5U bieten 

 unb 6;i;port nad) anbern iiänbern ^u trei= 

 ben. ®af] bie uorfteljcnb ermät)nten ßift= 

 d)en bei ber Ä'often.^ufammenfteflung ntd^t 

 gered)nct finb, ift felbftoerftänblid). ©ic er* 

 l)öben bcn ^reii? je nad) bcr feineren ober 

 geringeren 5ht ber ^Infertigung um 10 bi§ 

 30 ^:ßfg. pro ^funb. 



Um eine nuiglid)fte (Srfparuif? bcr §ei= 

 jungtofoften unb eine nut^bringcnbe SScr= 

 cinfac^uug be3 53etricbe3 ,^u cräieleu, I)abc 

 id) baö iltobcfl eiue§ 5(pparote§ conftruirt, 

 auf beffen einer §älfte in .yuei Äcffeln ba§ 

 Dbft gefod)t unb ba§ SRaii eingebidt mirb. 

 ®ie aubcre Hälfte be§ 5(pparate§ bcftet)t 

 au§ einem ©örrroum mit incr fpecicQ für 

 biefen ^wecf angefertigten ^^purben. Äod)[)cerb 

 unb Siirrc u'crbeu (ber ©rfparnifj t)alber) 

 mit einem ^-euei gct)ei,^t, bod) ift eine 



