VON 8ACCHAROMYCES ANOMALUS BEIM SAKEBRAUEN. 11 



gaDÎsmeD untersucht. Lindner fügt in seinem Werke ,, Mikro- 

 skopische Betriebskontrolle" 11 noch einige andere Formen der 

 anomalus-Grupjye hinzu. In den neueren Arbeiten Meissner'«" 

 an zahlreichen Kahmhefen findet man drei anomalus-Avten. 



Mit Rücksicht auf die erwähnten Arbeiten ist es kaum 

 zweifelhaft, dass der im allgemeinen unter dem Namen ,, tiaccharo- 

 myces anomalus " gefasste Organismus in einige Varietäten 

 oder Rassen eingetheilt werden muss. Es ist also nicht unnöthig 

 zu diskutieren, welcher der beschriebenen Formen unsere Art 

 nahe steht. Wenn man die von mir selbst zugegebenen Thatsachen 

 berücksichtigt, so bedarf es kaum einer besonderen Erörterung, 

 dass es sich um eine echte anomalus- Axt handelt. Was ihre 

 morphologischen Eigenschaften betrifft, steht sie mit dem Meiss- 

 NER'schen S. anomalus No. 7 in nächster Verwandtschaft. 



In physiologischer Hinsicht sind am ersten die Gährver- 

 hältnisse zu betrachten. Steuber's anomalus- Art No. 1 kann 

 Saccharose, Dextrose und Lsevulose vollständig vergähren, und 

 zwar unter Bildung von Alkohol, Essigsäure und Essigäther, 

 während No. 2, 3 und 4 nicht im Stande sind, Dextrose, Laktose, 

 Galaktose und Maltose zu vergähren. Auch rufen sie in Lsevu- 

 loselösungen nur schwache Alkoholbildung hervor. Durch die 

 MEissNER'schen drei anomalus- Avian waren reichliche Mengen 

 Alkohol gebildet worden, und die analytischen Bestimmungen 

 ergaben bei No. 4 6.01 V0I.-96, bei No. 7 5.03 V0I.-96 und bei 

 No. 40 auch 5.03 Vol.-# Alkohol. Ca. 5% Alkoholgehalt betrug 

 die Gährfiüssigkeit mit dem Barker'scIicu 8. anomalus (Hansen), 31 



1) Dritte Auflage, 1902, p. 381. 



2) Meissner, R.: Zur Morphologie und Physiologie der Kahmhefen und der kahmhaut- 

 bildenden Saccharomyceten. Landw. Jahrb., Bd. XXX, 1901, p. 497. 



o) Bakkek, B. T. B.: A Fragrant 'Mycoderma' yeast, Sàccharomycea anomalus (Hansen). 

 Annals of Botany, Vol. XIV, l'JUO, p. 215. 



