12 ART. 18. K. SAITO : UEBER DAS VORKOMMEN 



welcher Dextrose, Laevulose und Saccharose lebhaft vergähren 

 konnte. 



Die von mir untersuchte anomalies- Art ähnelt demnach dem 

 aSI anomalus No. 1 Steuber's, No. 7 und No. 40 Meissner's 

 und auch der von Barker untersuchten anomalus- Art. 



Besonders erwähnenswert ist auch die Widerstandsfähigkeit 

 der anomalus-Avt gegen Erhitzen. Barker's anomalus- Ar 't wurde 

 durch 5 Minuten langes Erhitzen bei Ö5°C getötet. Jüngere 

 Zellen der MEissNER'schen anomalus- Arten, die 2 Stunden lang 

 bei 45°C im Moste erwärmt wurden, haben nach 2 Tagen auf 

 der Oberfläche des Mostes eine volle Decke gebildet. Unsere Art 

 widerstand dem 5 Minuten langen Erhitzen bei 60° C, erst durch 

 gleichdauerndes Anwärmen bei 65°C aber starb sie gänzlich ab. 



Ausser der spezifischen Verschiedenheit der Widerstands- 

 fähigkeit der Zellen beruhen die verschiedenen Resultate theils 

 auf dem Alter der geimpften Hefezellen, ^ theils auf der chemischen 

 Zusammensetzung der hierbei angewandten Flüssigkeit. 



Was die gelatine verflüssigen de" Fähigkeit der anomalus-Avt 

 betrifft, so haben wir auch hier einige verschiedene Angaben. 

 Wehmer 2) fand, dass ß. anomalus die Gelatine nicht verflüssigt, 

 und gleichzeitig bemerkte er, dass die von Fischer und Brebeck 

 beschriebene Eiidoblastoderma pulverulentum den Boden peptonisie- 

 ren könne. Aber wir sind, nach meiner Ansicht, nicht im 

 Stande, mit diesem Unterschiede allein beide Formen als 

 verschiedene Arten von einander zu trennen, da die Untersu- 

 chungen Barker's lehren, dass S. anomalus nach gewissen Kultur- 

 bedingungen auf der Gelatine mannigfache' Wirkungen ausübt, 



1) Meissner (1. c) hatte den Nachweis geliefert, dass die Widerstandsfähigkeit der 

 Kahmhefe gegep die Erwärmung mit zunehmendem Alter zunimmt. 



'2) Wehmer, C: Uebor die Verflüssigung der Gelatine durch Pilze. Cheniiker-Ztg., 



lsuö, No. y, 2088. 



