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CHIMIE ANIMALE . — Variation de i acide phosphorique suivant l'âge 

 du lait. Note de MM. F. Bordas et Sic. de Raczkowski, présentée 

 par M. Brouardel. 



« Il résulte de nos nombreuses analyses que l'acide |)hosphoriqiie total 

 présente de grandes variations dans le lait, suivant son âge. On peut dire, 

 d'une façon générale, que l'élimination de l'acide phosphorique total va 

 sans cesse en décroissant depuis l'époque du vêlage, 



» Cette décroissance a lieu aussi pour la lécithine. Les chiffres que nous 

 avons obtenus chez des animaux de même race, alimentés de la mémo 

 façon (^), montrent que c'est dans le premier mois qui suit le vêlage que 

 la production de la lécithine est maximum. 



» Cette constatation est intéressante, car elle paraît prouver que le jeune 

 a besoin d'absorber, à cette époque, une plus grande quantité d'acide 

 phosphorique poui- le développement de son squelette. 



» Il en résulte enfin qu'on devra rechercher, pour l'alimentation des 

 enfants plus ou moins débiles, des laits aussi rapprochés que possible de 

 l'époque du vêlage. 



Composition en granimea pour ;co. 

 Races . . Jersiaises. Normande. 



Vache Vache 



Date du vêlage pleine. 4 juillet- i" juillet. 12 juin. i3 mai. non pleine. 



Production quotidienne /|i. 9', 5oo. 8',5oo. 8'. 7',5oo. 8',5oo. 



Extrait 16,09 ^5,49 16,47 16, 3o i4j90 i3,75 i4>ii 



Cendre 0,76 0,72 Ojôg o,65 0,71 0,72 0,70 



Matière grasse 6,01 5,48 6,98 6,76 5,70 5,34 5, 01 



Lactose 4,67 5,38 5,28 5, 20 4,88 4, 60 4, 81 



Caséine 3,86 3,17 2,90 2,89 3,o4 2,3o 2,61 



A.cide phosphorique total. . 0,218 o,2o4 0,200 o,i64 0,168 o,i48 o,i56 



/Vcide phosphorique organique. . . 0,0049 0,0068 o,oo44 o,oo33 o,oo33 o,oo4i o,oo3i 



En acide phosphoglycérique . . . 0,0189 0,0198 0,0124 0,0100 0,0100 0,0116 0,0098 



En lécilhiue (F = 7,27).. ... o,o654 0,0909 o,o582 0,0472 0,0472 o,o545 o,o436 



Chlorures en chlorure de sodium. . 0,128 0,026 0,026 0,026 0,102 0,182 o,ii4 



(1) Nous tenons à remercier particulièrement M. V. Hugot, Membre de la Chambre 

 de Commerce de Paris et propriétaire de la ferme modèle « Jersey Farm », qui s'est 

 gracieusement mis à notre disposition pour nous faciliter nos recherches. 



