SÉANCE DU 25 AOUT I902. 871 



complète à la finesse et au bon goût de ces produits ; enfin, par M. le D"" Geschwind, 

 directeur du service de santé du 17^ corps d'armée, qui, après avoir vu fonctionner 

 mes appareils et goûté les produits, n'a pu s'empêcher de dire sa pensée et son 

 opinion, en prenant le fauteuil de la présidence de la Société de Géographie de 

 Toulouse, que j'avais l'honneur de lui céder (^). 



» Je n'ai d'ailleurs jamais hésité à montrer mes procédés, mes appareils, 

 et à faire déguster les produits de la concentration, à tous ceux qui me 

 l'ont demandé. 



» J'ai traité dans mes appareils un grand nombre de vins rouges et 

 blancs, vins analysés comparativement avant et après la concentration. 



» Je me propose de donner, dans une Note ultérieure, les analyses 

 comparatives des vins traités, avec quelques détails sur la concentration 

 et la pasteurisation des liquides alimentaires. 



» Nota. MM. Baudoin et Schribaux se sont également occupés de la concentration 

 du vin {Comptes rendus, séance du 28 juillet 1902). » 



HYGIÈNE PUBLIQUE. — De la traite mécanique, dans V industrie laitière. 

 Note de MM. F. Bordas et Sic. de Raczkowski, présentée par 

 M. Brouardel. 



« La traite mécanique des vaches offre une réelle sécurité au point de 

 vue de l'introduction accidentelle, dans le lait, de germes pathogènes. 



» Les expériences que nous avons faites, grâce à l'obligeance de M. V. Hugot, à 

 Jersey Farm, ont consisté dans l'ensemencement, avec une pipette stérilisée, d'une 

 goutte de lait (représentant j\^ de centimètre cube) dans lo*^""' de gélose lactosée, 

 versée dans une plaque de Pétri, et dans la numération des colonies qui se sont 

 développées après ro jours sur ce milieu solide. 



vin qu'il m'avait apporté, puis à sa reconstitution, et il a trouvé le dernier au moins 

 aussi bon que le vin type. 



(*) Voici comment s'est exprimé M. le D'" Geschwind {Bulletin de la Société de 

 Géographie de Toulouse, 1902) : « Notre gratitude doit tout d'abord s'adresser à 

 notre cher Président, le D'' Garrigou. Nous devons lui savoir d'autant plus gré de 

 son infatigable coopération à la prospérité de la Société, qu'il est déjà absorbé par les 

 exigences de son enseignement à la Faculté de Médecine... et enfin par la grande 

 œuvre qu'il poursuit depuis 3o ans : cette concentration du vin, à laquelle restera 

 attaché son nom, cette œuvre dont la réalisation pratique sera un immense bienfait, 

 autant pour nos explorateurs, de l'équateur comme du pôle, que pour nos soldats en 

 campagne et nos marins en croisière. » 



