SÉANCE DU l"" SEPTEMBRE 1902. 899 



majeure (Vllî'' rang) et de la tierce majeure (IX'' rang); mais ils sont muets sur les 

 accords de rangs plus élevés. C'est donc qu'ils ne battent pas, ou battent trop faible- 

 ment pour être entendus : alors notre classement, qui est fondé sur la fréquence des 

 battements, n'a plus aucune raison d'être. 



» Comme il v a, malgré cela, des accords tels que 8 : 5 et 9 : 5, qui occupaient les 

 rangs XIII et XIV, dont l'oreille apprécie encore la justesse, ce fait devra être expliqué, 



» VII. Au point de vue tliéorique, nous avons éclairci et précisé la loi des nombres 



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simples, et, au heu de parler du rapport ^5 nous disons : 



» Sont consonanls^ c'est-à-dire susceptibles de battre quand on les fausse, les accords 

 pour lesquels on a 



CHIMIE ORGANIQUE. — Aclion des ferments sohib'es et de la levure haute sur 

 le oentiohiose. Jlemarques sur la constitution du gentianose. Note de 

 MM. Ém. Bourquelot et M. Hérisse y. 



« L'action des ferments de V Aspergillus, celle de l'invertine et celle de 

 l'émulsine sur le e^entianose (hexolriose) étant connues par des recherches 

 antérieures ('), on pensera peut-être cpi'il n'y avnit pas lieu d'étudier les 

 actions de ces agents sur le gentiobiose (hexobiose), celles-ci, semble-t-il, 

 devant pouvoir se déduire de celles-là. Nous l'avons fait cependant, esti- 

 mant surtout que nous avions là un moyen de contrôler l'exactitude de nos 

 précédentes observations. On verra, d'ailleurs, que relativement à l'un 

 de ces ferments, l'émulsine, toute déduction eût été prématurée. 



» 1° Le liquide fermentaire de /'Aspergillus hydrolyse complètement le gentio- 

 biose. — Il se fait 2'"°' de glucose, comme en témoignent les pouvoirs rotatoire et 

 réducteur des mélanges mis en expérience. 



» 2° L'invertine n'agit pas sur le gentiobôse. 



» 3° L'émulsine hydrolyse le gentiobôse. — L'émulsine a été trouvée sans action sur 

 le gentianose : a priori, ce ferment devait donc être incapable d'agir sur le gentiobôse. 

 Le contraire a pourtant été constaté. 



)) Ce fait nous a tout d'abord tellement surpris que nous avons jugé nécessaire de 

 répéter l'expérience sur le gentianose, en môme temps que nous la faisions sur le gen- 

 tiobiose. Voici les détails de ces essais comparatifs {t^z: 28°) : 



Matière sucrée ( gentianose ou gentiobiose) 1°, 20 



Solution thymolée d'émulsine (o,5o pour 100) 6o*^°'' 



Rotations extrêmes observées au cours de l'expérience (/zir 2) : 



Gentianose. Gentiobiose. 



Rotation du liquide primitif 1° 16' 0° 2:^' 



Rotation au bout de 94 heures i°22' j°48' 



(') Comptes rendus, t. CXXVI, 21 février 1898, et t. CXXXII, 4 mars 1901. 



