584 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



CHIMIE ANALYTIQUE. — Sur une nouvelle réaction dit formol, permettant sa 

 recherche dans les denrées alimentaires . Note de MM. Manget et Mariox, 

 présentée par M. A. Haller. (Extrait.) 



« L'emploi du formol se généralisant de plus en plus pour la conserva- 

 tion des substances alimentaires, les efforts des chimistes se sont portés sur 

 la recherche de procédés susceptibles de caractériser sa présence. La plu- 

 part agissent sur le produit de la distillation Le procédé que nous pro- 

 posons a l'avantage d'agir directement et d'êlre plus sensible. Il consiste : 



» Pour le lait : A saupoudrer légèrement la surface d'amidoi ou d'ami- 

 dophénol; observer après quelques minutes. Le lait normal, carbonate ou 

 borate, développe une coloration saumon. Le lait formolé, une coloration 

 jaune-serin, sensible au y^ô- 



» Pour les gelées de viande : Prélever dans un tube un peu de bouillon 

 liquéfié; ajouter quelques cristaux d'amidoi; agiter. Le bouillon formolé 

 développe une coloration jaune, virant au jaune sale par addition d'une 

 goutte d'ammoniaque. Le bouillon non formolé, une coloration brun rosé, 

 virant au bleu dans les mêmes conditions. » 



PHYSIOLOGIE EXPÉRIMENTALE. — Les excitants et les poisons du nerf. 

 Note de M. N.-E. Wedensky, transmise par M. Marey. 



« Dans mes premières recherches sur la narcose du nerf, j'ai trouvé 

 que, avant de produire cet état dans le nerf, chaque agent narcotique le 

 fait passer par trois stades successifs : a. Le stade de transformation du 

 rythme des irritations appliquées au nerf; b. Le stade paradoxal, oij la 

 conductibilité des excitations fortes est déjà suspendue, celle des excita- 

 tions faibles étant encore possible; c. Le stade inhibitoire, qui s'exprime 

 par une action dépriniiinte des ondes d'excitation nées dans des points 

 normaux du nerf sur la partie narcotisée. Pendant la restitution du nerf, 

 on voit ces stades se sinvre dans l'ordre inverse ( '). 



» Dans mes recherches ultérieures, j'ai constaté que tous les excitants 



(') Archives de Pjlager, t. LXXXII : Compte rendu du yïIII'' Congrès interna- 

 tional de Médecine à Paris. 



