SÉANCE DU l3 OCTOBRE 1902. 5g^ 



» Pour cela, on prépare le mélange suivant : 



Albumen sec loos 



Acide sulfurique à 70 pour 100 i5os 



)) Au bout de 12 heures on ajoute une quantité suffisante d'eau pour faire 2000*™'. 

 On chauffe ensuite à l'autoclave pendant i heure 3o minutes à 1 10°, en deux fois. Le 

 liquide obtenu renfermait 54^,876 de sucres réducteurs dont ^8s,'j6 de mannose. 



» La liqueur ne contenait pas de galactose. 



)> En résumé loo^ de graines ont fourni : 



Eau II, 878 



Matières grasses solubles dans l'éther 2,095 



Sucre réducteur initial o 



Saccharose 0)9i2 



Totalité des sucres réducteurs 

 fournis par les trois hydrolyses, 



dans trois essais comparatifs. Méthode 

 !■ -^ — — 1^ de MM. Bourquelot 



A. B. C. et Hérissey. 



Sucres réducteurs (en totalité) ) „„p kk^qk kc^ 



g 



. , , , ( 56,70 55,85 56, 02 47,85 



(exprimes en dextrose) ) ' 



Sucres réducteurs ca- ( mannose.. 49,74 49,o8 49,48 42, 5o 



ractérisés comme.. | galactose. 0,728 0,741 0,780 o 



)) J'ai opéré de la même façon sur les autres graines et les résultats 

 fournis, comme le montrent les Tableaux suivants, sont à peu près ana- 

 logues : 



Eau 



Matières grasses 



Sucre réducteur initial 



Saccharose 



Sucres réducteurs (totalité fournie ) 



parles hydrolyses successives) > 3is,45 44^)65 54s,3i 4i^,88 4o,38 



(exprimés en dextrose) ) 



Sucres réducteurs ca- ( mannose.. 



ractérisés comme.. ( galactose. 



« Conclusions : L'albumen des Palmiers renferme donc ; 

 » i" Assez souvent du sucre réducteur en petite quantité; 

 » 2** Du saccharose en faible proportion; 



» 3° Des mannanes diversement condensées et s'hydrolysant successi- 

 vement ; 



» 4** Une galactane. » 



