SÉANCE DU 24 NOVEMBRE 1902. Ç)o5 



absolument clair (•) contenant en dissolution la totalité de la glycérine qu'il s'agit 

 maintenant de séparer. Dans ce but, l'éther acétique est évaporé en plusieurs fois 

 dans une capsule tarée semblable à celle dont on se sert pour les extraits de vin, 

 d'abord au bain-marie pour chasser la plus grande partie de l'éther acétique, puis à 

 l'étuve à 60° jusqu'à poids constant (i''3o™ environ). 



» Il reste à peser la capsule munie de son couvercle et à évaluer par différence le 

 poids de la glycérine en prenant des précautions que nécessite la grande hygroscopicité 

 du résidu. 



» La glycérine ainsi obtenue est à peine colorée en jaune paille, elle a un goût 

 franchement sucré : ce résultat n'est donné par aucune autre méthode. 



» La combustion d'une glycérine extraite d'un vin traité par la méthode précédente 

 a donné les chiffres suivants : 



Carbone 38,86 



Hydrogène 8,62 



Oxygène (par différence) 52,52 



» Le résidu minéral n'atteint pas i pour 100 du poids de la glycérine : on peut le 

 négliger dans les cas ordinaires. 



» L'éther acétique doit être soigneusement déshydraté et débarrassé par distillation 

 de l'alcool qu'il contient presque toujours comme impureté. 



» La chaux en poudre a pour but d'enlever les dernières portions d'iiumidité et de 

 neutraliser l'acidité de l'extrait. Dans des essais à part, j'ai constaté que la chaux 

 vive (^), dans les conditions où elle est employée, n'avait aucune action chimique sur 

 la glycérine. 11 est nécessaire d'opérer en l'absence complète d'humidité. 



» Si l'on a plusieurs dosages de glycérine à effectuer, on peut récupérer facilement 

 par distillation les | de l'éther acétique employé. 



» Je me sers depuis plusieurs années de cette méthode pour évaluer la 

 glycérine dans les vins et même dans le cas de vins glucoses à 3o^ par litre. 

 Elle présente l'avantage sur les autres procédés d'être d'une exécution 

 rapide en permettant d'isoler le produit à doser à un degré suffisant de 

 pureté. » 



(^) L'addition d'éther ordinaire dans la solution de glycérine la précipite immédia- 

 tement et complètement. J'ai utilisé pendant quelque temps cette propriété pour 

 doser volumétriquement la glycérine. Mais, pour le vin, j'ai reconnu que cette méthode 

 n'offrait aucun avantage sur la méthode pondérale. 



(^) Divers autres déshydratants, tels que le chlorure de calcium, le carbonate de 

 potasse, la baryte, le sulfate de chaux, ont été essayés. Ces produits ont donné de 

 moins bons résultats que la chaux vive. 



G. R., 1902, 2« Semestre. (T. CXXXV, N" 21.) *'9 



