jo\ ACADÉMIE DES SCIENCES. 



Quanlité Quant ilt- Arsenic 



fie matière totale Corrections pour 100 



Nature de ralimeiii. <n expérience d'arsenic pour de substance Remarques, 



(comptée (As) 



à l'état frais), obtenue. 



\ lande de veau 8os i ,0 



Lait looo'"'"'' 0,8 0,3 \ o o5 ( ^^''^ d'Arcy-en-Brie, près Paris. 



l moins de J 



* )Eiifs. 6 jaunes 1 10" q 5 . 



6 blancs 216? 0,0 0,0 Expérience antérieure de M. A. Gautier. 



rrondin, muscles loos 3o,o 0,2 29,8 La chair de ce poisson avait été entiè- 



rement dépouillée de sa peau, etc. 

 ioqs 8,0 



\raquereau loos 4,0 o,i5 8,9 Chair dépouillée de ses annexes. 



90S 2 , 5 



Laniïouste. muscles 345" 8,0 o,3 2,2 Muscles de tout l'animal. 



» œufs et graisses 



colorées.... 70s 25 35,7 Recueillis sous la carapace. 



» carapace '^OQ" ^'O 0,7 io4,o Carapace entière. 



Résidu de leau de cuisson 



de l'animal 10^ 70 10,7 lol^î-',^ correspond à l'eau de cuisson 



de 100 grammes de langouste. 

 Langouste entière vivante. . 700?! 3j,S 1,0 45,3 



Crevettes, muscle Soo?-' o,5 0,16 Ce nombre oî^S-iô répond au poids de 



la chair de 100= de crevettes vivantes. 



» carapace 28 7,6 7'^"-6 se rapporte au poids de carapace 



de loot! de crevettes vivantes. 



Aliments végétaux. 



Blé^'ictoria ; grain complet 



avec son épisperme. . . . .5oos 4^5 1,0 0,7 Blé d'automne n'ayant subi aucun trai- 



tement qu'un lavage soigné à l'eau 

 distillée. Récolté en Bretagne sur les 

 terrains granitiques. 

 Blé (de Franche-Comté) 



avec son épisperme. .. . 200s 0.0 o,3 o,85 Blé ayant ori'i sur des terrains calcaires. 



Traité comme le précédent. 

 Pain blanc de froment . . . iqoB 1 ,2 0,2 0,71 Pain de luxe de Paris. 



Ciiou vert entier looo" 



» feuilles extérieures. looos 

 Oseille lOOos 5,o 0,2 o,48 Cultivée aux environs de Paris. 



Haricots verts iooob^ 0,0 0,0 0,0 Environs de Paris. 



INavets 25oR 



Pommes de leire 3ook 



