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» Nous avons également étiuliê l'action des sels de magnésium (chlorure, bromure, 

 azotate, sulfate) sur la levure de bière; mais les résultats obtenus ne concordent pas 

 avec ceux donnés par les sels des autres métaux alcalino-terreux. 



» Si maintenant on rapproche et compare entre eux les résultats obtenus avec les 

 sels des métaux alcalins et les résultats que donnent les sels des métaux alcalino- 

 terreux, on voit se dégager de ces chiilres une notion des plus importantes. 



)) Le coefficient i,io (par lequel il faut diviser le poids moléculaire des sels des 

 métaux alcalino-terreux pour obtenir la dose limite) est exactement le double du 

 coefficient o,55 par lequel il faut diviser le poids moléculaire des sels des métaux 

 alcalins pour avoir la dose limite. 



» Il en résulte qu'w/ze molécule de seld'unmétal alcalino-terreux, agissant 

 sur la levure de bière dans les conditions de nos expériences, produit un 

 effet équivalent à celui de 2™"' de sel d'un métal alcalin . » 



PHYSIOLOGIE. — Influence de la stérilisation des aliments. 

 Note de M. A. Charri\, présentée par M. Bouchard. 



« D'anciennes expériences m'ont permis d'établir que, si l'on fait vivre 

 des animaux adultes dans une atmosphère privée de e^ermes en les alimen- 

 tant avec des produits également stérilisés, les échanges nutritifs deviennent 

 quelque peu défectueux. Désireux d'éclairer le mécanisme de ces phéno- 

 mènes, j'ai repris ces expériences, m'attachant surtout à cette stérilisation 

 des aliments. 



» Dans ce but, durant 10 à i5 minutes, on maintient dans de l'eau à 

 l'ébuUition des carottes jaunes (25o5 à 3oo^ par 24 heures et par cobaye 

 pesant f\5o^ à 600^). A un premier groupe d'animaux placés dans des cages 

 très propres (') on donne ces carottes ainsi préparées; un second groupe, 

 vivant dans des conditions identiques, reçoit ces mêmes aliments, mais 

 souillés (après cette purification) en les saupoudrant de poussières et sur- 

 tout de la terre qui primitivement les recouvrait. 



» Sur 1'^ sujets, 12 de ce premier groupe sont morts avant ceux du 

 second : i pendant la deuxième semaine de l'expérience, 4 au cours de la 

 troisième, 3 pendant la quatrième, 1 après la cinquième, 2, après la sixième. 

 Cinq fois seulement ce sont les cobayes de la seconde catégorie (aliments 



(') Ces cages sont métalliques, à parois pleines; ce sont des cylindres terminés en 

 bas par un cône; la hauteur mesure environ o°',48, le diamètre o'",3o; trois orifices 

 assurent la circulation de l'air. Dans chacune on place un ou deux animaux. 



