'io6 ACADÉMIE Des sciences. 



lasse donne de même, instantanément, une coloration brun foncé. Le chloroiodure de 

 zinc colore les inclusions en jaune brun et la membrane de leurs cellules en bleu violet; 

 la teinture de coclienille et le carmin borate, en rose vif; riiématoxyline, en violet 

 pourpre; la safranine, en rose vif; le violet de méthvle 5B., en violet solférino. La 

 teinture d'orcanette agit lentement; cependant, après 5 ou 6 mois, les inclusions 

 prennent une teinte rouge vif. 



» Le parenchyme charnu du fruit du Kaki, comme celui de la Datte et des Caroubes, 

 est très riche en sucre; la réaction de la phénylhydrazine fournit des sphérites jaunes 

 de phényihydrosazone apparaissant dans le contenu des cellules ordinaires du paren- 

 chyme; mais les inclusions elles-mêmes, à l'état isolé et après lavage à l'eau, ne four- 

 nissent pas la moindre trace de sucre. 



» Dans le Zizyphus vulgaris Lam., les inclusions présentent, au point de vue phy- 

 sique et microchimique, une identité complète avec celles du Kaki. Le plus souvent 

 elles sont fusifôrmes. plus ou moins irrégulières, très souvent munies dé protubérances 

 atténuées ou saillantes surtout aux extrémités. Ces inclusions des Jujubes ont un axe 

 vertical de boV- à 64oi^, un diamètre transversal de 3ot^ à SooH-. 



Dans V Anona reticittata L., la pulpe du fruit est très riche en sucré, les cellules 

 ordinaires sont trois ou quatre fois moins grandes que les cellules géantes à inclusions, 

 les membranes cellulaires sont anisotropes et les inclusions isotropes. Celles-ci ont une 

 forme sphérique ou ovoïde; elles présentent souvent des protubérances peu saillantes, 

 obtuses. Longueur : 5ot^ à loof''; largeur : 4o!^ à 8o(^. Les réactions microchimiques sont 

 généralement moins prononcées que chez le Kaki et les Jujubes; l'acétate de fer donne 

 aussi aux inclusions de l'Anone une coloration bleu noirâtre assez vive, le bichromate 

 de potasse une leinte brun clair faible; beaucoup des inclusions restent incolores. 



M Dans VEleagnus augustifolia L., les inclusions sont cylindriques, fusifôrmes, 

 ovoïdes ou sphériques, d'un jaune tirant sur le rougeâtre. Dimensions : [/Ôf^ à iSSf- de 

 longueur, 5ol* à 8oS^ de largeur. Les réactions microchimiques sont celles des inclu- 

 sions des Caroubes, de la Datte et des Jujubes. 



» Toits les fruits ci-tlessus mentionnés ont une saveur plus ou moins 

 douce (surtout les Caroubes, la Datte et l'Anone). Appartenant à des fa- 

 milles bien dilTérentes, ils renferment tous dans leurs cellules-sacs gigan- 

 tesques des inclusions analogues par leurs propriétés physiques et chi- 

 miques, qui dénotent la présence de tannâtes (réactions de l'acétate de fer, 

 du perchlorure de fer, du bichromate de potasse), d'un glucoside particu- 

 lier (réactions du molybdate d'ammoniaque et chlorhydrate d'ammo- 

 niaque), de substances albuniinoïdes (réactions de l'iode, de la teinture de 

 cochenille, etc.), de substances huileuses ou résineuses (réactions de l'or- 

 canetle). iMais le sucre manque totalement aux inclusions elles-mêmes et 

 se rencontre exclusivement dans le suc des cellules parencJiymateuses qui 

 avoisinent les sacs à inclusions. » 



