ACADÉMIE DES SCIENCES 



SÉANCE DU LU.NDl li NOVEMBRE 1904, 



PRÉSIDENCE DE iM. MASCART. 



MEMOIRES ET COMMUNlCATiONS 



DES MEMBRES ET DES CORRESPONDANTS DE L'ACADÉMIE. 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Recherches sur la dessiccation des plantes : période 

 de vitalité. — Humectation par l'eau liquide. — Réversibilité imparfaite; 

 par M. Berthelot. 



« Le rôle de l'eau dans les végétaux présente des caractères spéciaux 

 pendant leur existence, en tant que déterminant les conditions mêmes de 

 leur vitalité et de leur évolution. En effet, ils évaporent continuellement 

 par leurs surfaces aériennes, en vertu des lois physiques de l'Hygrométrie, 

 l'eau de leurs tissus; sans parler des éléments de l'eau qui concourt, en 

 vertu des lois chimiques, soit par ces éléments isolés, soit par leur combi- 

 naison intégrale, à constituer les principes immédiats. Ceux-ci fournissent 

 en sens inverse, par leur oxydation aux dépens de l'oxygène de l'air (' ), 

 ainsi que par leurs dédoublements, quelque contingent à la dose totale 

 de l'eau contenue dans une plante. Toutefois, l'observation prouve que la 

 proportion d'eau, soit fixée par réactions chimiques au sein d'un végétal, 

 soit formée aux dépens de ses matériaux hydrocarbonés, est bien moindre, 

 en général, que la proportion de l'eau qui existe en nature, tant à l'état 

 de sève circulante, qu'à l'état de contenu immobile, gonflant les cellules 



(') Cet ordre de phénomènes, tels que les oxydations, fixations ou éliminations des 

 éléments de l'eau, formations d'acide carbonique ou d'acides végétaux, etc., a été l'objet 

 d'études développées dans mes Recherches sur la marclie générale de la végétation 

 {Chimie végétale et agricole, t. II, et, sur divers points plus spéciaux, t. III, p. 3o8, 

 3i5, 345 el passim). 



G. R., 1904, 2« Semestre. (T. CWXIX, N-> 20.) lOI 



