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à la température de + 20*^ : [a]p = — 3°, 53 (— 3°, 42 pour le sirop de 

 MM. Vincent et Meunier). 



» Sa composition élémentaire est celle d'un alcool hexavalenl. On a 

 trouvé ; 



Calculé pour : 



C 39,48 pour 100 39,56 39,66 



H 7,72 » 7,69 7,43 



■n La détermination du poids moléculaire par la cryoscopie de la solution 

 aqueuse au ^^ a donné d'ailleurs : 



Avec la sorbiérite. Avec la inannite. 



PM = i74,2 173 



la valeur théorique étant 182 pour ces deux substances isomères et 242 pour 

 une octite. 



» Le caractère d'alcool liexavalent de la sorbiérite a été vérifié par la 

 production d'un éther hexacétique. Cet éther, très caractéristique, a été 

 préparé en faisant réagir l'anhydride d'acide sur le sucre, en présence 

 d'un fragment de chlorure de zinc fondu. Il cristallise aisément dans 

 l'alcool en lamelles hexagonales, fusibles à -t-i23*' et présente, en solu- 

 tion à 5 pour 100 dans le chloroforme, un pouvoir rotatoire : [aj^^^— 26°, 66 

 à la température de + iS^. 



» MM. Vincent et Meunier avaient décrit simplement l'éther acétique 

 obtenu à partir du sucre amorphe comme formé de « cristaux tabulaires 

 » fusibles à + ii4*' »• 



» On pourrait faire observer ici que l'analyse élémentaire d'une sub- 

 stance telle que la sorbiérite, pas plus d'ailleurs que celle de son éther, 

 n'est suffisante pour décider d'une manière définitive entre une formule 

 en C^ et une formule en C% les différences de composition entre les alcools 

 plurivalents homologues étant, en effet, fort petites. Mais j'ai analysé aussi 

 les acétals qui, suivant la remarque faite par M. Maquenne à propos de la 

 perséite ('), donnent des indications très nettes. 



» Quand on combine la sorbiérite pure avec l'aldéhyde benzoïque, en 

 présence d'acide sulfurique à 5o pour 100, on obtient un mélange de deux 

 acétals cristallisés : l'un, assez soluble dans l'alcool bouillant et fusible 

 vers +192°, est un acétal dibenzoïque ; l'autre, beaucoup moins soluble 



(') Ann. de Cliim. et de Pliys., 6** série, t. XIX, 1890, p. 5-34- 



