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)) Ce Tableau montre que le maximum de l'azote total est atteint, chez 

 les gousses des deux plantes examinées, à la quatrième prise d'échantillon. 

 A la dernière prise, c'est-à-dire nu moment où la graine peut être consi- 

 dérée comme étant arrivée à maturité, l'azote n'est plus respectivement que 

 les 55,6 centièmes (Lupin) et les 38, 6 centièmes (Haricot) de ce qu'il était 

 au moment du maximum. Dans les graines, au contraire, l'azote augmente 

 continuellement jusqu'à la fin de la maturation. 



» La diminution de l'azote des gousses du Lupin, de la quatrième à la sep- 

 tième prise, est de i^,5i4, alors que, pendant le même intervalle, l'azote 

 des graines s'accroît de 3^,128. Il en résulte que la moitié environ de 

 l'azote ainsi gagné par les graines provient du reste de la plante. Il en est 

 de même chez le Haricot d'Espagne; les gousses de cette plante perdent, de 

 la quatrième à la septième prise, 1^,349 d'azote, alors que les graines en 

 gagnent 6^,672. Les | environ de l'azote ainsi gagné proviennent du reste 

 de la plante. Chez le Maïs on observe des faits analogues. 



» En se reportant aux chiflVes que j'ai fournis dans ma dernière Note pour Tacide 

 phosphorique contenu dans les gousses et les graines aux mêmes époques, on arrive à 

 cette conclusion que les naaxima de l'acide phosphorique trouvés dans les gousses du 

 Lupin et dans celles du Haricot d'Espagne coïncident à peu près exactement avec les 

 maxima de l'azote. De la première à la troisième prise d'échantillon, les accroissements 

 de l'azote et de l'acide phosphorique sont parallèles; la décroissance de ces deux prin- 

 cipes, de la cinquième à la septième prise, se fait encore parallèlement. Chez les graines 

 de ces deux végétaux, le parallélisme est absolu entre l'absorption de l'azote et celle 

 de l'acide phosphorique : aux variations brusques dans l'augmentation de ce dernier, 

 à mesure que la graine approche de sa maturité, correspondent des variations brusques 

 dans l'augmentation de l'azote. Il en est de même pour le Maïs. Chez les graines de 

 Lupin et de Haricot d'Espagne, l'absorption des deux principes se ralentit lorsque la 

 teneur en eau diminue, c'est-à-dire entre l'avant-dernière et la dernière prise d'échan- 

 tillon. 



» H. Variations des hydrates de carbone. — Ces variations ne sont pas absolument 

 analogues chez le Lupin et chez le Haricot d'Espagne. En ce qui concerne les /oY/ra^e^ 

 de carbone solubles dans l'eau, on trouve, en rapportant les nombres comme plus haut 

 à loo unités sèches, qu'il existe au début du développement des gousses du Lupin un 

 maximum à la deuxième prise d'échantillon; puis ces hydrates diminuent peu el à peu 

 et leur poids absolu n'est plus, à l'époque de la maturité, que les | de ce qu'il était au 

 moment du maximum. Pour les gousses du Haricot d'Espagne, ce rapport se réduit 

 à ~. Chez les graines du Lupin, le maximum des hydrates de carbone solubles est 

 atteint à la quatrième prise; au moment de la maturité, ils ne représentent plus que 

 les deux tiers de ce qu'ils étaient à l'époque du maximum. Chez les graines du Haricot 

 d'Espagne au contraire, les hydrates solubles augmentent pendant tout le temps que 

 dure la maturation. L'émigration de ces principes immédiats de la gousse vers la graine 



