SÉANCE DU 21 NOVEMBRE ir)0^\. ByS 



jeune fin trébalose et pa'^ de mannite : Boletas erlulis BnW. , B. aurantiacm 

 Bull., Cortinarius elalior Fr. ; 2° sur des espèces renfermant à la fois du tré- 

 balose et de la mannite : Boletus haclius Fr., Amanita muscaria L. ; 3° sur 

 des Champignons renfermant delà mannite et pas de trébalose ou seule- 

 ment des traces de celui-ci : Russula dehcaYr., Riissida Queletii Fr., Paxillus 

 involutus Batsch. 



» Pour la plupart des espèces étudiées, les différentes parties du végétal : 

 pied, cbapeau, byménophore (tubes on lames) ont été l'objet d'essais pjirli- 

 culiers. Ces essais ayant été effectués, d'une façon générale, dans des con- 

 ditions très semblables, il nous suffira d'exposer le mode opératoire se 

 rapportant à une seule espèce, le Boletus edulis, par exemple. Dans chaque 

 individu, on a pris poids égaux du pied, du chapeau et de l'hyménophore, 

 puis broyé séparément ces divers lots avec de l'eau thymolée saturée dans 

 la proportion de i25^ d'eau thymolée pour 100^ d'organe; la proportion du 

 liquide a du reste parfois varié avec les espèces utilisées. On a alors exprimé 

 fortement, puis passé à travers un tampon de coton peu serré. Avec le 

 liquide ainsi obtenu on a fait, et cela pour chaque organe, 3 mélanges 

 A, B, C, ainsi qu'il suit (pied) : 



A. B. 



Macéré du pied, non chauffé So'^'"' Macéré du pied, non chauffé. So"^™' 



Solution thymolée de tréhalose, j^^. 50*"°' Eau thymolée So*^"*' 



Th^anol pulvérisé o^, 3o Thymol pulvérisé 08, 3o 



C. 



Macéré du pied, porté à l'ébuUition et refroidi. . , So'^™' 



Eau thymolée 5o'™' 



Thymol pulvérisé os, 3o 



» L'addition d'une certaine quanlité de thymol est indispensable, au moins pour les 

 Champignons, et ils sont nombreux, qui renferment des substances oxydantes. Ces 

 dernières détruisent graduellement le thymol en solution, de sorte que, si l'on n'en a 

 pas mis en excès, il arrive un moment où les mélanges, ne contenant plus d'antiseptique, 

 sont envahis par les microorganismes. 



» Les mélanges étaient ensuite abandonnés à la température du laboratoire (i5°-i 7°). 

 Au bout de 7 à 20 jours suivant les expériences, chacun de ces mélanges était examiné 

 au polarimèire et essayé à la liqueur cupro-potassique. Aucune modification d'ordre 

 fermentaire n'ayant pu se produire dans G, puisque le macéré fongique avait été porté 

 à l'ébuUition, il suffisait d'examiner les résultats obtenus avec A et B comparativement 

 avecC, pour savoir si oui ou non il y avait eu hydrolyse du tréhalose dans le premier 

 de ces mélanges, c'est-à-dire jDrésence de tréhalase dans le macéré. 



» Quelques expériences ont été faites en utilisant directement le pulpe 



