SÉANCE DU 5 DÉCEMBRE I904. pSS 



» Il est facile, maintenant qu'on connaît les projDriétés et la genèse arti- 

 ficielle de la sorbiérite, de s'assurer que cette substance est réellement de 

 la r/.-idite. 



» On se rappelle les points acquis concernant le sorbose : ce sucre pos- 

 sède une fonction cétonique et une structure telle qu'il donne de la 

 f/.-sorbite par hydrogénation. L'incertitude porte seulement sur la position 

 du groupement carbonyle. Ceci posé, la sorbite étant 



H H OH H 



I I I I 

 CH^^OH - C — C - C — C - GH^OH, 



1111 

 OH OH H OH 



si l'on examine une à une les diverses formules attribuables au sorbose 

 et qui répondent aux conditions précitées (*), on trouve que la suivante : 



H OH H 

 CH^OH - CO - G - G - C -- GH^OH, 

 OH H Oïl 



convient seule pour le représenter, parce que seule elle permet d'expli- 

 quer la production, à côté de la r/.-sorbite, d'un autre alcool optiquement 

 actif. 



» La formule de ce dernier ne peut être alors que celle de la ^.-idite de 

 E. Fischer et W. Fay (-) 



OH H OH H 



CH2 OH — G — G - G - G - GH^ OH. 



I I I I 

 H OH H OH 



» D'après ce qu'on a vu plus haut, c'est donc aussi celle de la sorbiérite. 



» La synthèse de la û?.-idite, ou sorbiérite, ne donne pas seulement la 

 formule de structure du nouveau sucre naturel; elle enlève aussi les der- 

 niers doutes au sujet de la structure du sorbose. 



» En outre elle suggère une remarque intéressante, en ce qui concerne 

 la fonction biochimique de la bactérie du sorbose, qui se trouve une fois 

 de plus confirmée et étendue aux végétaux supérieurs. 



)) On peut admettre, en effet, que la r/.-idite naturelle prend son origine 

 dans l'hydrogénation du sorbose, dérivé par oxydation de la sorbite. Le 



(*) En écartant, bien entendu, le lévulose. 



(-) Berichte d. cliein. Ges., t. XWIH, 1890, p. 1970. 



