SÉANCE DU 3 JUILLET IQoS. 19 



Phaseolus lunatus par MM. Dunstan et Henry (' ). Ces deux composés sont 

 eux-mêraes différents de la lotusine du Lotus arabicus et de la dhurrine du 

 Sorghum vulgare. 



En tout cas, le glucoside du Sureau est dédoublé par une enzyme qui 

 se comporte comme une émulsine, car on peut en constater la présence 

 non seulement dans les organes les plus riches en glucoside, comme les 

 feuilles, mais encore dans ceux qui n'en renferment que fort peu ou peut- 

 être même pas du tout, comme les racines. 



Pour le prouver, on fait agir Técorce delà racine fraîche, l'écorce verte de la tige et 

 le limbe des folioles sur l'amygdaline. Ces trois sortes d'organes sont finement broyés 

 et placés respectivement, chacun à la dose de lo», dans trois flacons avec 5o'"*^ d'eau 

 thymolée et os,20 d'amygdaline. Trois autres flacons témoins sont préparés de la même 

 façon, mais sans amygdaline. Les deux séries sont placées pendant 12 heures dans une 

 étuve à H- Se". 



Après ce laps de temps, le dédoublement de Famygdaline, reconnaissable à la for- 

 mation de l'aldéhyde benzoïque et de l'acide cj^anhydrique, est des plus manifestes 

 dans les deux flacons de la première série qui contiennent l'écorce de la racine et celle 

 de la tige. Des deux flacons témoins correspondants de la deuxième série, celui qui 

 renferme l'écorce de la racine n'ofl're aucune odeur ni aucune réaction de l'acide cyan- 

 hydrique après distillation; celui qui contient l'écorce de la tige ne présente qu'une 

 odeur très faible et seulement des traces d'acide cyanhydrique, provenant de la très 

 petite quantité de composé cyanogénétique qui s'y trouvait à l'état normal. Quant au 

 troisième flacon de la première série, renfermant le tissu foliaire, qui donne, à lui seul, 

 une proportion d'acide cyanhydrique très appréciable aux réactifs, l'odorat permet 

 aussi d'y constater assez facilement le dédoublement de l'amygdaline, et toute espèce 

 de doute disparaît lorsque, après la distillation, l'on compare la quantité d'acide cyan- 

 hydrique formé à celle que l'on trouve dans le flacon témoin correspondant. 



La présence de l'enzyme dans la feuille était d'ailleurs d'autant plus vraisemblable 

 que l'acide cyanhydrique, comme nous l'avons montré, ne s'y trouve pas tout formé et 

 que la feuille est précisément l'organe qui en fournit la plus forte proportion. 



Au surplus, nous avons également obtenu, en traitant par l'alcool en excès les li- 

 quides de macération de l'écorce de la racine et de celle de la tige, un précipité qui 

 contenait le ferment, car ce précipité permettait d'opérer le dédoublement de l'amyg- 

 daline. 



Ce ferment existe aussi dans le Sureau à grappes et l'Hièble, où il est 

 tout aussi facile de le mettre en évidence. Sa présence dans ces deux espèces 

 était à prévoir, malgré l'absence possible du glucoside dans certains de 



(*) R. Dunstan et T. -A. Henry, Cyanogenesis in Plants. Part. IIL On Phaseolu- 

 natine, the cyanogenetic glucoside of Phaseolus lunatus {Proceed. Royal Soc. 

 vol. LXXII, n° 482, 19 octobre tgoS). 



