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J'ai mis en traiîi lé même jour, dans une étuve li 34°, plusieurs Cultures 

 de Sterigmatocystis sur liquide Raulin; elles ont été conduites comme je 

 l'ai expliqué dans ma précédente Note. Chaque jour je retirais un ballon de 

 l'étuve; je déterminais le poids de la récolte desséchée à loS*', l'acidité 

 totale évaluée en acide tartrique, la quantité de sucre interverti et la 

 quantité d'acide oxalique' présentes dans le liquide. 



Voici lés résultats de l'expérience : 



Durée 

 dé la culture 

 en jours. État du mycélium. 



témoin non ensemencé. ...;., 



1 léger feutrage blanc o, i3i 



2 mycél. complet, déb. de sporulat. 



3 mycél. noir, sporulat. se fait.. . . 



4 mycél. noir, sporulat. terminée. 



5 id. 



6 id. 

 8 id. 



Je ferai d'abord remarquer que l'acide oxalique n'est apparu dans le liquide qu'après 

 la disparition, pour ainsi dire complète, de l'acidité totale; d'où la nécessité pour 

 cïdser cet acide de le précipiter à l'état de sel de calcium et de ne point se contenter 

 d'un titrage acidimétrique. Il est presque inutile d'ajouter que l'acide est évidemment 

 neutralisé au fur et à mesure de son excrétion. 



La cinquième et la sixième colonne du Tableau montrent un fait des plus importants : 

 c'est l'apparition de l'acide au moment où le milieu ne renferme plus de sucre inter- 

 verti. Les chiffres de la troisième colonne font voir que le poids du rojcétiùrn augmente 

 pendant les 4 premiers jours pour diminuer ensuite régulièrement, et que c'est préci- 

 sément au moment où commence cette diminution que paraît l'acide dans le milieu. 

 Ces trois |)hériîomènes : disparition du sucre interverti, diminution du poids de la 

 plante et apparition de l'acide, coïncident dans le temps; est-ce l'œuvre du hasard? 

 Une expérience va nous éclairer. 



Deux ballons A et B de iSoo""^ de capacité, renfermant chacun 400'^'"'' de liquide 

 Raulin stérilisé, sont ensemencés puis mis à l'étuve à 34". Au bout de 4 jours, le my- 

 célium de A bien sporulé et sec a un poids de 5s, 2 10; le liquide de B est soutiré et 

 remplacé sous le mycélium par 4oo*"^' de liquide Raulin neuf. Au bout de 8 jours, le 

 mycélium de B est très dur et, à l'état sec, a un poids de 8s, 1 18 : quant au liquide, il 

 renferme encore dtJ sucre et point trace d'acide oxalique. 



Ainsi, en ne laissant pas la plante épuiser son milieu, on l'empêche en même temps 

 de diminuer de poids et de produire de l'acide; toutes ces fonctions sont intimement 

 liées les unes aux autres. 



La meilleure manière d'expliquer les faits est de supposer que le Slerig- 



