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baignent dans un liquide contenant des électrolytes variés. Si, dans ce liquide inter- 

 micellaire, se trouvent des quantités suffisantes de bases ou d'acides, Talbuminoïde 

 reste en solution; si on l'amène près de la neutralité, les albuminoïdes précipitent len- 

 tement à froid, rapidement par le chaufTage. La présence de faibles quantités d'un sel 

 alcalin neutre peut empêcher la précipitation à froid, mais jamais si l'on chaufï'e. La 

 matière qui se précipite contient toujours des phosphates de chaux. 



Si l'action des acides ou des bases a été plus profonde sur les albuminoïdes, comme 

 cela a lieu par un chauffage prolongé ou par l'intervention d'une diastase, la nature 

 des micelles doit changer, car elles ne sont plus précipitées en neutralisant Tacide ou 

 la base, et, si on les sépare par des additions massives de sels neutres, elles con- 

 tiennent des phosphates acides ou des phosphates alcalins et la teneur en chaux dans 

 leurs cendres diminue jusqu'à faire défaut. 



Il est probable que le mécanisme de la peptonisation par les acides (gas- 

 trique) ou par les alcalis (pancréatique) consiste essentiellement dans un 

 changement de la nature des sels qui font partie des micelles des albumi- 

 noïdes. 



Dans celles-ci, à des phosphates peu solubles et facilement précipitables 

 où prédomine la chaux se substituent des phosphates acides ou des phos- 

 phates alcalins. 



Dans la plupart des cas, dans les milieux albuminoïdes en digestion on 

 observe la formation d'un dépôt constitué de matières organiques de nature 

 albuminoïde riches en phosphates insolubles. J'ai pu constater que ce phé- 

 nomène dépend de la quantité de sels de chaux contenus dans l'albumi- 

 noïde ou apportés parla diastase. 



Les phénomènes de régression attribués au plasteïn-ferment et la forma- 

 tion de la dispeptone me paraissent dus à la précipitation par des sels de 

 chaux. 



Des phénomènes analogues doivent avoir lieu dans l'amilolyse, et les 

 expériences de MM. Maquenne et Roux d'une part et de MM. Fernbach et 

 Wolff de l'autre sur la rétrogradation de l'amidon gagneraient à être com- 

 plétées par des recherches sur les rapports entre !a matière organique et les 

 phosphates alcalino-terreux. 



BOTANIQUE. — Influence de V éclipse du 3o août 1900 sur quelques végétaux. 



Note de M. Ed. Bureau. 



M'étant trouvé le 3o août à la campagne, dans le département de la 

 Loire-lnférieure (commune de Riaillé), et, aussi bien par manque de con- 



