ACADÉMIE DES SCIENCES. 



SÉANCE DU LUNDI 16 OCTOBRE 1905, 



PRÉSIDENCE DE M. TROOST. 



MEMOIRES ET COMMUNICATIONS 



DES MEMBRES ET DES CORRESPONDANTS DE L'ACADÉMIE. 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur la dessiccation absolue des matières végétales. 



Note de M. L. Maque\ne. 



Tous les analystes savent qu'il est fort difficile d'amener une matière 

 végétale à l'état de dessiccation absolue, même par un séjour prolongé à 

 l'éluve. Dans ce cas le départ de l'eau hygrométrique est d'ailleurs souvent 

 accompagné de phénomènes chimiques complexes, dont il est impossible 

 d'apprécier l'importance et qui tous concourent, dans un sens ou dans 

 l'autre, à faire varier le poids de la matière. 



Il est vrai que, sous un haut vide el en présence de baryte anhydre, la 

 dessiccation s'effectue vers 4o° sans qu'on ait à craindre aucune altération 

 d'ordre chimique ('), mais elleest alors extrêmement lente et exige, pour les 

 grains de céréales, environ un mois pour devenir complète. 



Ces faits témoignent d'une avidité considérable de ces substances pour 

 l'eau; on sait du reste que la fécule desséchée à 120° dans un courant 

 d'hydrogène augmente de poids, par fixation d'eau, lorsqu'on la conserve 

 dans un dessiccateur à chlorure de calcium (^). 



Dans un important Mémoire, relatif à la dessiccation des plantes, 

 M. Berthelot a récemment défini tous ces [)hénomènes, en montrant qu'il 

 existe, entre une matière végétale et l'atmosphère, un état d'équilibre qui 

 est fonction de l'état hygrométrique de l'air et qui permet à la substance 



(') MAQUEiNMi, Comptes rendus, t. CXXXV, p. 208. 



(^) Salomon, Afin, de Chim. et de Phys., 6^ série, t. IV, p. i^S. 



G. K., 1905, 2' Semesire. T. CXLI. N» 16.) ^O 



