I20° 



SÉANCE DU l6 OCTOBRE IQoS. 6ll 



I. Dessiccation de divers amidons dans l'air sec {eau pour loo). 

 Fécule. 



1 heure 18,02 



2 heures 18) i4 



1 heure 18, 26 



2 heures 18,26 



II. Dessiccation de diverses farines dans l'air sec {eau pour 100). 



Blé. Orge. Lentilles. Lupin. Manioc. 



100" : 1 heure i5,62 i4)92 i4,32 i3,92 '7)38 



1 heure i5,86 15, 20 i4,52 i4,32 '7 560 



2 heure^^^ 16,00 i5,32 14,62 i4)42 17)^4 



120° 



III. Eau reprise en 3o minutes pour 100 d'amidon sec, dans l'air ordinaire à 120". 

 Fécule. Riz. Pois. Amylose pure. 



0,39 o,5i 0,43 0,34 



: IV. Eau reprise en i heure pour 100 de farine sèche, dans l'air ordinaire à 120°. 

 Blé. Orge. Lentilles. Lupin. JNIanioc. 



0,44 0,26 0,37 0,23 OjSg 



V. Eau reprise en i heure pour 100 de farine de blé sèche, dans l'air ordinaire 



à différentes températures. 



120°. 110°. 100°. 



0,44 0,59 0,94 



VI. Dessiccation comparée de la fécule dans l'air sec à 1 20° et dans l'étuve à 1 10° 



{eau pour 100). 



o o 



1 heure à 1 10 (étuve) 17,84 i heure à 100 (air sec) 18,76 



2 heures à 1 10 » 17 ,84 i heure à 120 » 18,88 



I heure à 120 (air sec) 18, 84 i heure à 1 10 (étuve) '7)92 



Eau perdue dans l'air sec par la matière séchée à l'étuve i ,00 



Eau gagnée à l'étuve par la matière séchée dans l'air sec 0,96 



VII. Dessiccation comparée de la farine de blé dans l'air sec à 1 20° et dans V étuve 



à i 10° {eau pour 100). 



o o 



I heure à 110 (étuve) 13,98 i heure à 100 (air sec) i5, 10 



5 heures à 1 10 » i4,o8 i heure à 120 » i5, 26 



I heure à 120 (air sec) i5,o6 i heure à i i o (étuve) 14,10 



Eau perdue dans l'air sec par la matière séchée à l'étuve 0,98 



Eau gagnée à l'étuve par la matière séchée dans l'air sec 1,16 



