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Ces résultats montrent que les matières amylacées, et en particulier 

 l'amidon pur, se laissent très facilement et rapirlement dessécher dans l'air 

 sec; dans ces conditions, la perte d'eau est plus grande qu'à l'étuve, ce qui 

 nous permet d'expliquer pourquoi les graines diminuent davantage de 

 poids dans le vide à 40*^ que dans l'air à 1 1 o** ( ' ). Ils nous conduisent enfin 

 à formuler les conclusions suivantes, qui présentent une réelle importance 

 dans l'étude des produits alimentaires : 



1° La constance de poids d'une matière végétale (et probablement aussi 

 de beaucoup de composés minéraux ou organiques), après quelque temps 

 de séjour à l'étuve, dans l'air commun, ne peut être, à aucune température, 

 considérée comme un critérium de dessiccation parfaile ; 



2° L'emploi de l'éluve ordinaire doit être absolument proscrit dans l'ana- 

 lyse rigoureuse des corps très hygrométriques, tels que l'amidon, les fa- 

 rines ou les graines entières; 



3° La dessiccation absolue de ces substances ne peut être réalisée, même 

 à haute température, que dans un milieu dépouillé de vapeur d'eau; elle 

 paraît être complète après i heure de chauffe à 120** et 2 heures de 

 chauffe à 100°, dans un courant d'air sec. 



Dans ces circonstances, la matière reste inaltérée, et la teneur en eau est 

 trouvée supérieure de i pour roo environ à celle qu'auraient donnée, en 

 un temps beaucoup plus long, les méthodes ordinaires. 



GÉODÉSIE. — P lèsent atioji du XIP volume du « Mémorial du Dépôt général 

 de la Guerre » ; par M. Bouquet de la Grye. 



Le Service géographique de l'Armée m'a chargé de déposer sur le Bureau 

 de l'Académie le XIP volume des mesures de la nouvelle méridienne de 

 France comprenant le détail des bases de Paris, de Perpignan et de 

 Gassel. 



La base de Paris (Juvisy), substituée à celle de Melun, mesurée deux fois 

 à l'aide de l'appareil bimétallique de Brunner, n'a donné dans ces deux 

 mesures de 7227™ qu'une différence de 9™™. En reliant cette nouvelle base 

 à celle de Melun donnée par Delambre on ne trouve qu'une différence 

 de 5°^". 



(') Maquenne, loc. cit. 



