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Au cours du présent travail on a cherché aussi à établir les conditions 

 dans lesquelles on obtient un malt d'activité maxima. Quand on conduit 

 la germination à iS** C. on arrive au maximum de diastase après 10 ou 

 II jours. 



L'amviase qui se développe au cours de la germination reste adhérente 

 à l'albumen et sa migration vers la racine et les feuilles n'est que très 

 insignifiante. 



Les conditions chimiques jouent aussi un très grand rôle dans le déve- 

 loppement de la diastase, ainsi que nous l'avons constaté en ajoutant 

 différentes substances à l'eau de trempage des graines. 



Les résultats obtenus ont montré que l'action des agents chimiques sur 

 la germination de l'orge est très complexe. Elle porte, soit sur le pouvoir 

 germinatif, en augmentant ou en diminuant le nombre des grains germes, 

 soit sur le pouvoir saccharifiant, soit sur le pouvoir liquéfiant, soit enfin 

 sur deux ou trois de ces propriétés. 



Nous avons vérifié, entre autres, que les phosjDhates, l'eau de chaux et le sulfate de 

 cuivre (à oS, 5 par litre) favorisent la germination. 



Le xylol, à la dose de i*^""' par litre, agit favorablement sur les deux pouvoirs ger- 

 minatif et saccharifiant. 



Le chlorure d'ammonium augmente le pouvoir liquéfiant. 



L'acide lactique à as par litre, la peptone végétale et l'hypochlorite de chaux favo- 

 risent à la fois la germination et les deux effets diastasiques. 



Le sulfate de cuivre à is par litre, la soude décinormale favorisent dans une certaine 

 mesure le développement de la pliimule au détriment des radicelles. Fréquemment 

 nous avons obtenu ainsi des malts complètement dépourvus de radicelles. 



L'action de l'hypochlorite de ciiaux est particulièrement intéressante : en présence 

 d'alcali il favorise le pouvoir germinatif, mais nuit à la formation de la diastase; tandis 

 qu'à l'état normal, tout en augmentant le pouvoir de germination, il augmente la 

 force de l'amylase de [\o à 5o pour 100. La dose la plus favorable est de 08,5 à os, 7 de 

 chlore actif par litre. 



MÉCANIQUE AGRICOLE, — Mesure du travail mécanique fourni par les bœufs 

 de race limousine. Note de M. Rixgelmann, présentée par M. Mûiitz. 



Des recherches antérieures, effectuées tant à Joinville (1881), Grand- 

 Jouan (1881-1887), au Marché aux Chevaux de Paris (1888) et à Grignon 

 (1887-1897), nous ont montré que le travail mécanique fourni (pratique- 

 ment par un moteur animé est dans un rapport constant avec M effort maxi- 



