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side, reconnaissable à la formation (l'acide cyanhydrique, ne puisse être 

 rapporté qu'à la présence de l'émiilsine ou d'une enzyme analogue. 



En général, pour cliacun des organes d'une même espèce (racine, tubercule, tige, 

 feuille) (^ ), et afin d'apprécier approximativement la proportion relative de ferment 

 qu'ils pouvaient renfermer, j'ai employé, dans chaque série d'expériences, 3os de sub- 

 stance soigneusement broyée (^). Dans une première série, les 3o" de tissus étaient 

 additionnés de loos d'eau distillée saturée de thymol et de os, 20 d'amygdaline; dans 

 une seconde série, de lOO" d'une solution au centième de fluorure de sodium, contenant 

 également os, 20 d'amygdaline (^). D'autre part, je me suis assuré que les divers tissus, 

 portés pendant 5 minutes à l'ébullition, n'agissaient plus en aucun cas sur l'amygdaline. 

 Tous les flacons étaient placés pendant 24 heures à une température de + So". 



Les deux séries d'expériences comparatives faites dans les conditions indiquées ont 

 donné les mêmes résultats. Après i[\ heures, le contenu de chaque flacon était soumis 

 à la distillation afin de rechercher ou de doser l'acide cyanhydrique provenant du 

 dédoublement de l'amygdaline; dans ce dernier cas, on s'assurait que tout l'acide 

 cyanhydrique formé avait passé à la distillation. La quantité d'acide permettait de juger 

 jusqu'à un certain point de la proportion relative de ferment existant dans les divers 

 organes. 11 va sans dire qu'aucun de ces derniers ne fournissait d'acide cyanhydrique 

 par distillation directe. 



Dans les conditions expérimentales qui précèdent le résultat le plus sail- 

 lant a été le suivant : chez toutes les Orchidées étudiées, indigènes et exotiques, 

 les racines souterraines ou aériennes renferment de l'érnulsine. 



La présence de ce ferment n'est pas constante dans les tubercules, la tige 

 et la feuille, et, quand il s'y rencontre, c'est presque toujours en propor- 

 tion beaucoup plus faible que dans les racines. 



Indiquons maintenant quelques-unes des variations observées chez les 

 espèces indigènes et exotiques. 



1. Orchidées indigènes. — A. Celles qui possèdent un rhizome peuvent 

 renfermer de l'érnulsine, aussi bien dans cet organe, la tige aérienne et la 



(') La fleur n'a été examinée que dans quelques espèces ( Orchis militai is, Gymna- 

 dénia conopsea, Aiiacaniptis pyramidalis, Vaiida suavis, Cattleya labiata)] la 

 recherche du ferment a donné un résultat négatif. 



(^) Il est nécessaire de mettre en contact avec la solution d'amygdaline les tissus 

 eux-mêmes, et non le liquide obtenu à l'aide de leur macération aqueuse; sans cela, 

 l'absence de décomposition de l'amygdaline ne permettrait pas de conclure d'une façon 

 certaine à celle de l'érnulsine. D'ailleurs, il ne serait guère possible d'opérer autre- 

 ment avec les tubercules, en raison de l'abondance du mucilage qu'ils renferment et 

 qui nécessite l'emploi du sable pour le broyage. 



(') Dans le cas des tubercules, il a fallu employer une quantité d'eau plus élevée à 

 cause du mucilage. 



