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substances organiques, car leur rôle principal est celui de transformer 

 l'énergie chimique en d'autres formes d'énergie. Les tissus glandulaires 

 au contraire ont surtout pour fonction de transformer les substances orga- 

 niques en d'autres substances plus ou moins complexes et non de les oxyder 

 totalement. L'oxydation complète serait empêchée par l'intervention de la 

 catalase. 



Conclusions. — 1. La catalase diminue les oxydations produites par le 

 sulfate ferreux en présence de l'émulsion de tissus animaux. 



2. Ce résultat vient à l'appui de l'hypothèse qui admet la formation du 

 peroxyde d'hydrogène dans les tissus animaux. 



3. On peut supposer que le rôle de la catalase dans l'organisme est de 

 s'opposer aux oxydations trop avancées des substances organiques. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur quelques composés minéraux qui peuvent jouer 

 le rôle de la diaslase liquéfiante du malt. Note tle M. J. Wolff, pré- 

 sentée par M. E. Roux. 



Dans une Note antérieure (^Comptes rendus, ii mai IQO^) nous avons 

 montré, M. Fernbach et moi, l'influence importante de certaines substances 

 minérales et, en particulier, de leur réaction, sur la viscosité des empois 

 de fécule. J'ai observé que l'état de l'amidon joue dans les phénomènes de 

 cet ordre un rôle capital en étudiant une modification de la fécule crue, 

 qu'on obtient en la soumettant à l'action de certains oxydants. 



Voici un mode de préparation de ce produit : 



25s de fécule, aussi pure que possible, sont traités à froid par So*""' d'une solution 

 de permanganate de potasse à i pour looo, renfermant de lo à i5 pour loo d'acide 

 sulfurique ou de 6 à 7 pour 100 d'acide clilorhydrique. Au bout de i heure 3o minutes 

 à 2 heures, le liquide est devenu incolore. On lave la fécule à l'eau distillée et on la 

 sèche à So". 



J'ai obtenu le même produit en employant comme oxydant un chromate, ou un bi- 

 chromate, ou le chlore. 



La fécule ainsi traitée conserve en apparence toutes ses propriétés. Ni 

 son poids ni son aspect microscopique n'ont varié d'une façon appréciable. 

 Elle fournit avec l'eau distillée des empois qui, à 5 pour 100, sont à peine 

 moins visqueux que ceux qu'on obtient avec la fécule primitive. Les deux 

 formes de fécule donnent aussi les mêmes produits lorsqu'on les traite par 



