II94 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



Le Sureau noir, dont les feuilles renferment la majeure partie du glu- 

 coside cyanhydrique de la plante, pouvait se prêter facilement à cette 

 recherche. Les expériences mentionnées dans ma première Note (') 

 ayant été faites pour la plupart en juin, il était nécessaire de les pour- 

 suivre jusqu'au terme de la végétation, pour connaître les variations quan- 

 titatives du principe cyanogénétique aux différentes époques de l'année. 



En même temps, il n'était pas inutile, pour les raisons qui vont suivre, 

 de revenir sur une question dont je m'étais déjà occupé : à savoir la présence 

 générale, dans les plantes à glucoside cyanhydrique, d'une enzyme capable 

 de dédoubler ce glucoside. 



Dans ces dernières années, MM. Dunslan et Henry (^) ont trouvé de l'émulsine dans 

 les graines du Phaseolus lunatiis, même quand le principe cyanogénétique, la pha- 

 séolunatine, a disparu sous rinlhience de la culture. Un ferment analogue accompagne 

 la lotusine du Lotus arabicas et se retrouve encore dans la plante âgée, qui ne ren- 

 ferme plus de glucoside; il coexiste aussi avec la dliurrine dans les organes verts du 

 Sorglium vidgare. 



J"ai constaté de même que les feuilles du Pangium eclale. du Glyceria aqualica, 

 de VAquilegla vulgaris, qui fournissent de l'acide cyanhydrique, renferment une 

 enzyme analogue. Au mois de décembre, longtemps après la fin de la végétation, les 

 liges et les feuilles sèches et décolorées du Sorghum vulgare et du S. halepense, 

 étaient encore pourvues d'émulsine, en proportion beaucoup plus considérable que 

 celle qui peut suffire pour décomposer les traces de glucoside cyanhydrique qu'elles 

 avaient conservées. Chez ces deux espèces, la graine ne contient pas de principe C3'an- 

 hydrique, mais elle n'en possède pas moins, comme je m'en suis assuré, le ferment 

 observé dans les organes végétatifs. Il en est de même pour la graine du Glyceria 

 aqaaiica, également dépourvue de glucoside. 



Les résultats mentionnés dans ma première Note sur le Sureau concor- 

 daient entièrement avec les faits déjà connus, comme avec ceux qui 

 viennent d'être rappelés, car non seulement l'on constate, chez cette 

 plante, la coexistence du glucoside et de l'émulsine dans les feuilles et les 

 autres organes verts, mais le ferment se retrouve aussi dans des parties, 

 telles que la racine, où le glucoside fait défaut (^). 



(') L, GuiGNAni), Sur l'e.rislence, clans le Sureau noir, d'un composé fournissant 

 de V acide cyanhydrique {Comptes rendus,. 3 juillet 1906 ). 



(-) H. DuNSTAN et T.- A. Henry, Cyanogenesis in Plants {Procecd. Royal Soc, 

 sept. 1901, sept. 1902, juin igoS). 



(^) Plus récemment, j'ai montré qu'il en est de même chez les Groseilliers {Comptes 

 rendus, 4 septembre igo.o). 



