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sich von dem Heringe Pommerns alltäglich viele Taiisende 

 von Menschen; so dass man ohne Uebertreibimg annehmen 

 darf, dass alljährlich mindestens 50 Millionen Heringe, 

 theils an den Küsten selbst, theils im Innern des Landes 

 im frischen Zustande verzehrt werden. Die Form 

 aber, in welcher derselbe frisch verbraucht zu werden 

 pflegt, ist verschieden. Man kocht ihn einfach in Salz 

 und Wasser gar und geniesst ihn warm, mit Zusatz von 

 kaltem Essig und brauner Butter, oder man giebt eine 

 Petersilien-Sauce oder auch eine saure Zwiebelbrühe zum 

 warmen Fisch, oder man servirt ihn gebraten wie Barsch 

 und Hecht. Andere Formen, in denen man den zuvor 

 dauerfähig gemachten Hering geniesst, werden weiter 

 unten zur Sprache kommen. Dagegen dürfte es hier der 

 geeignete Ort sein zu erwähnen, dass nicht nur der Mensch, 

 sondern auch die Hausthiere an den reichen Heringser- 

 trägen participiren. 



Schon im Jahre 1819 berichtet v. Wehrs^), dass 

 zu den Zeiten der napoleonischen Herrschaft oder mit 

 andern Worten zur Zeit der Continentalsperre, als das 

 spanische Seesalz viel zu theuer war um Salzereien oder 

 Räuchereien anzulegen oder zu unterhalten, überall auf 

 den von ihm beschriebenen Territorien, wo seiner Zeit 

 der Heringsfang in schönster Blüthe stand, sowohl die 

 Schweine, als auch die Pferde mit frischen Ileringeh 

 gefüttert wurden. „Wenn ich nicht selbst (fügt v. Wehrs 

 hinzu) mich davon überzeugt hätte, würde ich mich scheuen 

 so etwas nachzuerzählen." — Heute, wo der Heringsfang 

 längs des Dars und Zingst unbedeutend ist, muss der 

 Dorsch denselben Dienst leisten, den man, um ihn zum 

 Futter für die Schweine längere Zeit hindurch verwenden 

 zu können, an der Luft zu trocknen pflegt, wie ich es 

 noch unlängst selbst gesehen; dass aber auch Pferden 

 gedörrte Fische vorgelegt sein mögen, ist mindestens eben 

 so glaubhaft, als dass Isländer ihren Kühen Fische 

 reichen, wovon so einstimmige und unzweifelhafte Beweise 



1) Der Dars und der Zingst, ein Beitrag zur Kenntniss von 

 Neuvorpommern. Hannover 1819. S". p. 141. 



