Üeber den Hering der pommerschen Küsten u. s. w. 341 



räuchern und nach H o 1 m b o e (Det norske sprogs veesent- 

 ligste Ortforred Wien 1852. #. p. 318) bedeutet das alt- 

 nordische Verbum ^speikja" so viel als das dänische ^spege''' 

 d. h. salzen und räuchern (ved Saltning og Törring). In 

 den noch gebräuchlichen Zusammensetzungen Spickaal, 

 Spickflunder etc. ist dasselbe Wort ^spio" erhalten und 

 bezeichnet dort genau denselben Zustand wohlbekannter 

 Fische, wie er uns im Bückling entgegentritt. Ich über- 

 setze daher spichering der Greifs walder Zollrolle 

 unbedenklich durch ^^Bückling'^ und trage kein Bedenken, 

 dass, so wie schon im 12ten Jahrhundert die Herings- 

 räucherei an englischen Küsten, dieselbe Conservi- 

 rungs-Methode im 1 3 ten Jahrhunderte auch in 

 Greifswald schon bekannt war und ausge- 

 führt wurde. 



Aus diesen historisch-sichergestellten Thatsachen er- 

 hellt, wenn anders es noch des Beweises bedürfte, zur 

 Genüge, dass in dem oft genannten Jahre 1416 dieHe- 

 ringssalzerei nicht erst erfunden und mithin auch 

 Wilhelm Beukels oder Beukelsen (auch Johann Beu- 

 kelem, Beukelszoon, Bukfeld, Belkinson, Bökel und Bu- 

 kelt, ja sogar William Biervliet genannt) unmöglich 

 der Erfinder dieser Kunst sein kann, wenn ihm auch zu 

 Biervliet in Flandern (seinem angeblichen Geburts- 

 orte^), nach seinem 1397 (alias 1449, alias 1474) erfolgten 

 Tode von den Holländern ein Denkmal errichtet wurde 

 und an dessen Grabe Kaiser Carl V. 1536, in Gesellschaft 

 seiner Schwester Maria, Königin von Ungarn, einen He- 

 ring verspeist haben soll. 



Möglich und wahrscheinlich ist es freilich, dass die 

 etwas mythische Person des Beukelsen eine Verbesserung 

 in der Verpackung des Salzherings angegeben haben 

 mag, und somit für den Ruf des holländischen Fisches 



1) Bloch (1. c. p. 187) führt in der Note an: „Andere wollen, 

 er sei ein schottländischer Fischer gewesen, der aus Missvergnügen 

 über sein Vaterland, dasselbe verlassen und die Flanderer das Ge- 

 heimniss des Einsalzens der Heringe und selbige einzupacken ge- 

 lehrt hätte." 



