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sclinittener und ausgeweideter Fetthering, bald zum Ver- 

 brauch kommen muss, damit es nicht ungeniessbar wird. 

 Gewöhnlich wird der Flickhering wohl nur in den Kü- 

 stengegenden als Nahrungsmittel, frisch präparirt, feil ge- 

 boten und in kleinen Quantitäten in der Behausung der 

 Fischer selbst hergestellt. Der ebenfalls bereits vonChi- 

 1 i a n i erwähnte ^,t r o c k n e Hering'*' wird gegenwärtig 

 meines Wissens nirgends als Nahrungsmittel für Men- 

 schen hergestellt, obschon es mir bekannt ist, dass man 

 ihn hier und da zum Futter für Schweine herrichtet» 

 Wäre getrockneter Hering eine verkäufliche Waare, oder 

 wäre es so leicht Vorurtheile gegen neu einzuführende 

 Nahrungsmittel zu beseitigen, so würde es ein Leichtes 

 sein, mittelst der von Morel-Fatio und V e r d e i 1 an- 

 gegebenen Methode getrockneten Hering im Grossen 

 zu fabriciren. Diese Methode besteht bekanntlich^) 

 darin, dass die Fische bei 4 — 5 Atmosphären in Dampf 

 kurze Zeit hindurch gekocht werden, nachdem sie zuvor 

 entweidet und etwas gesalzen sind. Man trocknet sie 

 dann auf Hürden, wobei ein Dampfgebläse bei 26 — ^32^ R. 

 unterstützend mitwirkt. — Allein bis jetzt haben die In- 

 dustrieen, die der Hering Pommerns seit Jahrhunderten 

 ins Leben rief und constant rege erhielt, die grosse Trieb- 

 feder unserer Zeit, den Dampf, gänzlich ausgeschlossen 

 und bleibt es daher zu wünschen, dass dieser mächtige 

 Stellvertreter aller menschlichen Handthätigkcit auch 

 noch für den Hering eine angemessene Verwendung fin- 

 den möge. 



Resum e. 



Aus der vorliegenden Abhandlung erhellt 

 A. in Betreff der Anatomie und der Lebens- 

 verhältnisse: 

 1) dass der Herin o; der po mm ersehen Küste 



o 



pom; 



von dem grösseren Heringe der Nordsee speci- 

 fisch nicht getrennt werden kann; 



1) Dingler's polyt. Journal 1855. Bd. 137. p. 300. 



