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70° les deux laits cru et stérilisé, sont coagulés dans les mêmes temps, et 

 que par le chauffage le ferment reste plus longtemps actif vis-à-vis du lait 

 bouilli que du lait cru, sans qu'il soit besoin de faire intervenir l'hypothèse 

 de deux labferments différents dans le suc du figuier. De même, lorsque 

 les masses de ferment mises en contact avec les laits cru ou bouilli sont 

 suffisamment fortes, les coagulations se produisent presque en même 

 temps, parce que la faible dose de ferment annihilée par l'antilab du lait 

 est insignifiante vis-à-vis de la masse totale. 



MÉCANIQUE AGRICOLE. — Mesure du travail mécanique fourni par les bœufs 

 de race d'Aubrac. Note de M. Kiivgelmaîvn, présentée par M. Mïintz. 



Dans une Note antérieure (') nous avons exposé une méthode per- 

 mettant de classer rapidement, au point de vue de la puissance, des moteurs 

 animés comparables entre eux comme espèce, race, âge et harnachement, 

 et nous avons donné les principaux résultats constatés à nos essais de 

 Limoges (3o septembre igoS), sur 29 paires de bœufs de travail de la race 

 limousine. 



Un concours analogue, organisé à Rodez le 17 mai 1907, par la Société 

 centrale d'Agriculture de l'Aveyron, portait sur des bœufs de travail 

 de la race pure d'Aubrac; nous fûmes chargés des expériences qui ont 

 été effectuées avec le matériel et les aides de la Station d'Essais de Ma- 

 chines. 



Comme le travail mécanique fourni pratiquement par un animal, ou par 

 une paire d'animaux, est dans un rapport constant avec V e^ori maximum F 

 que l'attelage est capable de fournir pendant un temps très court, sans 

 déplacement appréciable, et la vitesse maximum V qu'il peut prendre sur 

 un parcours horizontal d'une cinquantaine de mètres, sans avoir besoin de 

 fournir un effort de traction, le classement peut s'effectuer sur le pro- 

 duit F. V, d'une façon indépendante des coefficients à appliquer. Eu 

 pratique, d'après nos essais antérieurs, pour les bœufs, V effort moyen qu'ils 

 peuvent donner en travail courant est le quart de l'effort maximum, et la 

 vitesse moyenne est le tiers de la vitesse maximum qu'ils peuvent prendre 

 dans les conditions ci-dessus. 



(') Comptes rendus, t. CXLI, p. 628. 



