SÉANCE DU lO JUIN 1907. 1287 



alors traitée par trois à quatre volumes d'alcool; le précipité qui se forme est rassem- 

 blé, lavé à l'alcool fort, enfin desséché dans le vide sur l'acide sulfurique. 



Ce précipité, soluble dans l'eau, ne contient pas de laccase. En effet, si on l'intro- 

 duit dans une solution aqueuse de gayacol, il ne produit pas de tétragayacocjidnone : 

 on ne voit apparaître ni précipité, ni coloration rouge, même après plusieurs jours (* ). 



Ce précipité renferme, au contraire, de la tyrosinase. Pour le démontrer, sans courir 

 le risque d'une intervention microbienne, on filtre la solution du précipité à travers 

 une bougie Charnberland, puis on la répartit dans plusieurs tubes stérilisés. 



Il est alors facile de constater : 



1° Que la solution seule ne prend au contact de l'oxygène atmosphé- 

 rique aucune coloration; 



2° Qu'elle se colore successivement en rose, puis en rouge cerise et fina- 

 lement en brun foncé, si l'on y a ajouté, aseptiqueinent, une solution de 

 tyrosine; i à 2 heures suffit pour obtenir cette série de colorations; 



3° Que le phénomène de coloration de la tyrosine n'a plus lieu si l'on 

 opère dans un tube d'où la totalité de l'oxygène, gazeux et dissous, a été 

 enlevé à l'aide d'une trompe à mercure; 



If Qu'il n'y a pas non plus de coloration de la tyrosine, même en pré- 

 sence de l'air, lorsque la solution diastasique a été maintenue 5 minutes 

 dans un bain-marie à -l-ioo° ("). 



La tyrosinase n'est pas la seule substance diastasique contenue dans le 

 précipité extrait du son de froment. Elle est accompagnée de plusieurs 

 autres, parmi lesquelles la leptomine de Raciborsky ('), appelée aussi 

 peroxydase ou mieux peroocydiastase . 



La peroxydiastase réduit l'eau oxygénée en présence de certains corps 

 organiques : l'hydroquinone, le pyrogallol, le gayacol, la résine de 

 gayac, etc. Dans cette réaction, le corps organique s'empare de l'atome 

 d'oxygène et donne le même dérivé quinonique qu'on obtiendrait si on 

 l'oxydait par l'air, c'est-à-dire par l'oxygène moléculaire, en présence de 

 la laccase (*). 



(') L'émulsion de résine de gayac préparée avec une teinture récente devient tout au 

 plus verdâtre. Avec l'hydroquinone, on obtient seulement une coloration rose faible. 



(^) La tyrosinase du son de froment est aussi résistante à la chaleur que la laccase 

 de l'arbre à laque. Elle se comporte donc, à cet égard, d'une manière bien différente 

 de la tyrosinase contenue dans les champignons. Ce serait une thermostabiltyrosinase 

 tandis que celle des champignons serait une thermolabiltyrosinase. 



(^) Ber. d. d. botan. Gesell., t. XVI, 1898, p. 119. 



{'*) Voir une Analyse de G. Bertrand, dans Bull, de l'Institut Pasteur, t. II, 1904, 

 p. 898. 



