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d'explication les auteurs qui l'ont, les premiers, constaté. Leur embarras 

 se traduit très nettement. Celte constatation, en effet, ne s'accorde pas avec 

 certains principes généraux, dont la légitimité ne leur paraît pas pouvoir 

 être mise en doute. Et alors, comme il faut pourtant rattacher ce fait trou- 

 blant à un mécanisme quelconque, on imagine des hypothèses, dont 

 aucune n'échappe au reproche de continuer à laisser planer, sur la dépense 

 qu'elles ont la prétention d'interpréter, le soupçon d'être parfaitement 

 inutile et de représenter une consommation de luxe. 



Les enseignements fournis par les résultats de mes expériences person- 

 nelles, instituées dans le but de contrôler l'existence du fait de la supério- 

 rité de la dépense énergétique inhérente à l'alimentation carnée, ne sont pas 

 pour atténuer cette impression. 



Ces expériences personnelles datent de 1898. Elles sont signalées dans 

 l'article que j'ai donné au Volnme du Cinquantenaire de la Société de Bio- 

 logie, sous le titre suivant : Le prolongement, chez le sujet alimenté, du pro- 

 cessus de dépense énergétique de l'élat d'inanition, d' après les échanges respi- 

 ratoires, pendant le travail. 



Les expériences se prêtaient, en effet, à l'exploitation de ce point très 

 délicat et très important de la physiologie générale de la nutrition. Mais 

 elles avaient été instituées surtout dans l'intention de comparer les dépenses 

 d'énergie liées à l'utilisation des diverses catégories d'aliments par l'organisme 

 animal. Je ne saurais tarder davantage à faire connaître les intéressants 

 résultats qu'ont donnés ces expériences. 



Conditions de mes expériences personnelles. — Leur but direct a été la dé- 

 termination des relations qui existent entre la nature des aliments et l'activité 

 des échanges respiratoires, pris comme témoins delà dépense énergétique qu exige 

 l' assimilation de la ration. 



On avait assuré l'exactitude des comparaisons entre les trois grandes ca- 

 tégories d'aliments, <2//>//A?ziVjoi'^e^, graisses, hydrates de carbone, en réalisant, 

 dans toutes les expériences, l'identité de toutes les conditions auxquelles 

 était soumis le sujet, sauf, bien entendu, du côté du régime. Et encore a-t-on 

 eu soin de faire entrer constamment dans les rations la même quantité des 

 mêmes albuminoïdes ?;r<7iV, destinés à pourvoir aux besoins fondamentaux 

 du renouvellement de la matière des tissus organiques. 



Pour suffire à tous les besoins d'énergie qu'entraîne l'exécution des 

 autres travaux intérieursou physiologiques, l'animal recevait uncomplément 

 de ration, formé tantôt à'hydrates de carbone, tantôt de graisse, tantôt 

 à' albuminoides vrais, en proportions qui avaient été jugées sensiblement 



