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Or, des expériences nous ont montré, au point de vue absolu, combien en 

 pareille matière les notions que nous possédons sont incomplètes, mêmes 

 erronées; d'autre part, une fois de plus, ces expériences ont mis en lumière 

 à quel point malheureusement nos recherches expérimentales sont esclaves 

 de l'état plus ou moins parfait de nos appareils et de nos procédés techniques. 



Expérience I. — On hache finement du tissu musculaire (5oos) débarrassé des élé- 

 ments graisseux. On ajoute de l'eau salée à 6 pour looo (en général, \) et durant 

 24 heures on laisse macérer. Si l'on ajoute de l'eau distillée, les résultats sont sensi- 

 blement les mêmes. 



On divise la masse en deux parties égales. De la première, pressée à la presse à 

 main, on extrait en moyenne 120'^'"' à iSo'-'^' de liquide; la seconde soumise à l'action 

 d'une presse hydraulique (donnant une pression de i5ooo''s), suivant les tissus et 

 diverses conditions, fournit une quantité supérieure d'un quart ou de moitié. 



En injectant le premier suc dans la veine de l'oreille d'un lapin, par kilogramme 

 d'animal il faut, en général, introduire des volumes correspondant à 96?, à iio», 

 laSs de muscle pour observer des accidents graves aboutissant à la mort. En particu- 

 lier, on note de l'accélération respiratoire, parfois, vers la fin, un myosis prononcé, et, 

 quand on détache l'animal, on peut enregistrer une légère parésie des pattes anté- 

 rieures. 



Ramené à un volume identique (si l'on opère avec le volume primitif, les change- 

 ments sont peu accentués), le second extrait se montre beaucoup plus toxique. Il suffit 

 de faire pénétrer des doses représentant les principes provenant de 558 à 70*? de tissu 

 musculaire, par 1000^ de matière vivante, pour déterminer des désordres plus intenses 

 que dans le cas ou l'on injecte le premier liquide. Les convulsions sont plus marquées 

 le myosis est plus accentué et, quand avec le suc de la presse à main, la mort survient 

 au bout de quelques heures, avec le produit de la presse hydraulique on l'obtient en 

 quelques minutes. 



En somme, on observe des différences quantitatives considérables; les 

 moilificalions qualitatives sont peut-être moins nettes. 



Examinés à divers points de vue, ces deux extraits offrent d'intéressantes 

 particularités. 



La densité du premier (presse à main) oscille aux environs de t023 

 et, si l'on ramène au même volume, de lo25; pour celle du second, on 

 trouve io3o. Les points de congélation sont, pour le liquide de la presse 

 à main, en moyenne — o°,52 et, en égalisant les volumes, — o'*,39; le point 

 de congélation du suc de la presse hydraulique est — o'',84. 



La teneur en albumine (chaleur, acide trichloracétique à froid), d'un 

 liquide à l'autre, varie peu. Par contre, l'extrait obtenu à l'aide de la presse 

 hydraulique est nettement plus riche (plus de moitié en bases, corps amidés, 

 alcaloïdiques, urée, etc.). 



