SÉANCE DU 4 FÉVRIER T907. 239 



sont telles que le rapport de Toxygène consommé dans le cas de ration-viande à l'oxy- 



• ' j 1 j .• ,307,81 .388,75 



eene consomme dans le cas de ration-sucre passe de — -. — -=1,570 a —, — ^=i,did 

 * ^ 224,73 ^ 240,00 



quand ces rations complémentaires augmentent du simple au double. 



Ainsi, la supériorité de la dépense énergétique liée au régime carné 

 s'accroît notablement, en même temps que la quantité des aliments, c'est- 

 à-dire la formation des réserves de potentiel énergétique. 



On ne saurait fournir une meilleure démonstration de l'étroitesse des 

 rapports qui, dans le cas considéré, rattachent la surconsommation d'oxy- 

 gène à la transformation de l'aliment-albumine en potentiel de réserve. 

 C'est là, pour l'explication de cette surconsommation, un premier point 

 acquis, qui est de grande importance. Mais, avant d'en poursuivre plus 

 loin le déterminisme, il convient d'introduire certaines précisions dans le 

 sujet ci-après. 



Formes chimiques des réserves de potentiel. — On s'accorde à admettre des 

 réserves d albumine, d'hydrates de carbone et de graisse: quelle significa- 

 tion emporte avec eux les termes appliqués à la désignation de chacune de 

 ces catégories? 



Les réserves albuminoïdes ne méritent réellement pas leur nom. Elles sont 

 tout simplement représentées par la pléthore physiologique des humeurs 

 et des tissus. Une fois acquis, cet optimum de bon état d'entretien ne peut 

 être dépassé. A proprement parler, il ne constitue pas une réserve; mais il 

 enjoué le rôle. En effet, dans le cas d'inanition, cet optimum baisse par 

 résorption incessante des albuminoïdes, plus ou moins suivant les tissus et 

 les humeurs, jusqu'à ce que la résorption atteigne les limites au delà des- 

 quelles survient la déchéance mortelle. En attendant, les albuminoïdes 

 disparus ont contribué à faire vivre le sujet sur sa propre substance. 



1jQ?> réserves d'hydrates de carbone sont, au contraire, de véritables pro- 

 visions de potentiel, indépendantes de la constitution des tissus où elles 

 sont déposées. Elles consistent en glycogène qui imprègne les cellules du 

 foie et les faisceaux du système musculaire. Ces réserves sont appelées à 

 jouer un rôle considérable et très intéressant. Elles n'en sont pas moins 

 fort peu abondantes, parce qu'elles se trouvent en un perpétuel état de 

 consommation et de renouvellement, qui en laisse longtemps subsister les 

 traces dans l'inanition prolongée. Mais leur peu d'importance, au moment 

 où l'inanition commence, montre clairement que le glycogène préj orme ne 

 compte guère comme provision de potentiel énergétique, quel que soit 

 l'embonpoint du sujet. 



