

SÉANCE DU 4 FÉVRIER 1907, 277 



Dans 100 parties de suc. Eau dans 



"■»" — ^ — —no— Rapports. 100 parties 



Poids Extrait — - ». -~ — >—■ de matière 



de obtenu Azote Azolc Cendres fraîclie 



10 cm' de suc. à 110°. Comlres. total. Extrait* Extrait initiale. 



g g ? g 



( Tiges ( I io,3o54 7,29 i,8S o,o83 o,oii3 0,2578 84,24 



6 juin. i9o(>. \ et ] Il 10,8019 7,44 '178 o,o85 o,oii4 0,2892 



' feuilles. ' III 10,2962 7,82 1,84 0,082 0,0111 o,2.')i3 



( Tiges ; I 10,4898 10, 56 2,88 0,146 o,oi38 0,2727 80,97 



8 sept. 1906. I et 'Il 10,^826 10,4° 2)87 0)i29 0,0124 0,2769 



( feuilles. ' III 10,^662 10,09 2,78 0,116 o,oir5 0.2755 



Aux mêmes époques, la leiieiir en eau des racines, pour loo de la ma- 

 tière fraîche, était successivement, pour le Topinambour de 84,^7, 76,47, 

 78,08; pour le Phytolacca de 88,02, 86,12; pour la Carotte de 89,67, ^^5,67. 



I. Si Ton compare, ainsi que je l'ai fait dans ma dernière Communication, 

 le rapport des cendres et celui de l'azote à l'extrait, on remarque, avec les 

 réserves que j'ai déjà émises, que la composition du suc est à peu près 

 constante, quelle que soit la pression. Dans le cas des racines examinées 

 antérieurement, la concentration du suc variait avec la pression et diminuait 

 presque toujours lorsque celle-ci augmentait. Dans le cas des tiges et des 

 feuilles, cette concentration est souvent à peu près invariable, quelle que 

 soit la pression. Si donc on porte en abscisses la quantité d'eau contenue 

 dans chaque échantillon de suc et en ordonnées l'extrait sec correspondant, 

 les points obtenus sont en ligne droite (feuilles de Topijiambour des 

 17 juillet et 19 septembre; tiges de /*A)^/o/acca du 2.2 juin; tiges et feuilles 

 de cette même plante du 10 se[)tembre; tiges et feuilles de Carotte des 

 6 juillet et 3 septembre). Au contraire, lorsque la concentration du suc 

 varie avec la pression, le tracé de la courbe montre que l'écart entre l'ex- 

 trait total fourni par l'expérience et l'extrait que l'on devrait obtenir si la 

 concentration des sucs était invariable s'élève, pour les tiges de topi- 

 nambour, à ^,(^, 3,7, 7,4 pour 100 aux trois prises d'échantillons et à 

 II pour 100 pour les feuilles du 18 juin. 



II. Composition des sucs aux différentes périodes de la végétation. — 

 L'examen des chiffres inscrits sur le Tableau précédent et sur le Tableau de 

 ma dernière Note donne lieu, en ce qui concerne le poids de l'extrait sec 

 des divers organes, aux remarques suivantes (en ne tenant compte, dans 

 ce qui va suivre, que des résultats de la première extraction de suc). Si l'on 

 compare entre eux les chiffres que fournit l'extrai tsec des racines du Topi- 

 nambour, on voit que cet extrait représente successivement 8,87 pour 100 du 

 poids du suc, puis 1 5,53 (apparition des tuberculessurles racines), [)uis 19,54 

 (époque de la maturation des tubercules). Entre la première cl la troisième 



C. R., 1907, i" Semestre. (T. C\LIV, N" 5.) ^7 



